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Cette recette est idéale si vous êtes pressée ou bien si vous n'avez pas trop envie de vous lancer dans de la grande cuisine....
Elle est simple, rapide et délicieuse! 
Pour 2 personnes :
- 1 oignon - 1 petite boîte de tomates pelées - 5 oeufs (mes restes....) - un 1/2 yaourt à la grecque ou du fromage blanc ou de la crème fraîche - gruyère râpé - huile d'olive - curry en poudre - sel et poivre du moulin 
1 - Eplucher l'oignon, le couper en morceaux. Dans une poêle, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
2 - Couper les tomates et les ajouter à l'oignon. Ne pas mettre le jus des tomates. Le garder pour le rajouter dans une soupe ou une sauce, par exemple. 
3 - Saupoudrer cette préparation d'une cuillère à café de curry et mélanger.
4 - Battre les oeufs en omelette. Ajouter du gruyère râpé et mélanger.
5 - Ajouter le 1/2 yaourt à la grecque ou du fromage blanc ou encore de la crème fraîche. Saler et poivrer et bien mélanger le tout.
6 - Verser le tout dans la poêle sur les tomates et mélanger pour que les oeufs restent crémeux.
7 - Servir rapidement avec une salade d'endives à l'oignon rouge.
Source : mes idées avec les restes de mon réfrigérateur! 
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