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Blog créé le 31/08/2007

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Verrines fraîcheur avocat-saumon fumé

 07/01/2010
Comme je n'ai rien de spécial à vous raconter quant à nos activités de ce jour... (et oui! malade depuis ce matin, je suis restée couchée une bonne partie de la journée!), j'en profite pour commencer à me mettre à jour avec toutes les recettes réalisées ces derniers temps.

Je commence par cette recette de verrine de saumon fumé et avocat qui était au menu de Noël avec les enfants.


Pour 4 personnes :

- 4 tranches de saumon fumé
- 1 avocat bien mûr
- 2 yaourts à la grecque
- Quelques feuilles de salade
- Le jus d'un citron jaune
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Aneth et ciboulette
- Sel et poivre



1 - Eplucher l'avocat, le couper en cubes dans un bol avec un demi-jus de citron. Mélanger afin qu'il ne noircisse pas.

2 - Disposer les dés d'avocat dans le fond de chaque verrine.



3 - Mélanger les yaourts avec le reste du jus de citron, de l'aneth, de la ciboulette, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

4 - Recouvrir les dés d'avocat de sauce au yaourt.

5 - Parsemer d'une main légère la salade coupée en fines lanières.


6 - Rehausser le tout d'une tranche de saumon fumé coupée en 3 et harmonieusement disposée comme des pétales de fleur.


7 - Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Suggestions :

- Pour accompagner, proposer du pain frais ou des toasts grillés.
- Vous pouvez ajouter des dés de pamplemousse.
- Les lanières de salade peuvent être remplacées par des pétales de mâche.


J'ai décoré le coeur des tranches de saumon avec un physalis. 

Source
: mes idées. 



 

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