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Blog créé le 31/08/2007

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Tajine de lapin aux tomates

 19/12/2009
Je vous propose cette recette qui sort de l'ordinaire. C'est ce qui m'a plu et j'étais curieuse de la tester. Le tout, c'est déjà de trouver un bon lapin fermier....

Les ingrédients :

- 1 lapin entier
- 5 ou 6 tomates fraîches émondées et épépinées ou une boîte 4/4 de tomates pelées
- 1 ou 2 oignons
- 2 gousses d'ail
-
piment de cayenne ou piment d'Espelette
- 1 cuillère à café
cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika en poudre 
- 1 dosette de safran 
- graines de sésame (ou amandes effilées ou pignons de pin)
- huile d'olive
- 5 ou 6 carottes
-
feuilles de sauge
-
thym frais
- sel et p
oivre du moulin
- miel liquide



La recette :

1 - Dans une cocotte, faire revenir dans de l'huile d'olive 1 ou 2 oignons et 2 gousses d'ail. Remuer et faire dorer.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette, 1/2 cuillère à café de paprika et une dosette de safran.
Incorporer ensuite les morceaux de lapin et les rouler dans le mélange. Ajouter les carottes coupées en dés ainsi que quelques feuilles de sauge ciselées et le thym frais.
Saler, poivrer et ajouter un petit verre d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ.


2 - Pendant ce temps, faire une compotée de tomates et d'oignons avec une cuillère à café de cannelle en poudre.

3 - Incorporer la compotée dans la cocotte et prolonger la cuisson d'une heure à feu doux.

4 - Faire griller des graines de sésame dans une poêle anti-adhésive très chaude ou des pignons de pin ou des amandes effilées.


J'ai accompagné ce tajine de semoule Tipiak parfumée aux épices douces. Je l'ai préparée au dernier moment.  
Vous pouvez aussi l'accompagner de pommes vapeur.


J'ai utilisé mes cercles pour bien présenter la semoule dans l'assiette. 
Déposer les amandes effilées (ou les pignons ou les graines de sésame) sur le dessus du plat.

Si vous recherchez le mélange des saveurs, ce plat est pour vous!

Source : Le Journal des Femmes.



 

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