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Blog créé le 31/08/2007

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Tourte aux cuisses de canard confites et aux champignons

 29/12/2007
Une belle recette de tourte farcie de canard confit et accompagnée du parfum des champignons.
Un plat qui réchauffe le corps et ravive l’âme !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 200 g de gruyère rapé
- 4 manchons de canard confits
- 1 boite de 300g de champignons des bois ou de Paris
- 1 oignon
- 2 oeufs
- sel et poivre


Préparation :

- Faire revenir les manchons 3 min à la poêlle dans leur graisse, puis réserver.

- Emincer oignon et champignons, puis faire revenir 2 min dans le jus du canard. Réserver.



- Prendre un saladier, y mélanger la crème fraîche, les oeufs, le guyère et ajouter les morceaux de canard émincés, les champignons et l'oignon. Assaisonner.



- Mélanger délicatement et déposer le tout sur la pâte feuilletée posée préalablement sur le moule à tarte.



- Humidifier le bord de la pâte au pinceau. Recouvrir du 2e cercle de pâte feuilletée.

- Pincer les bords. Badigeonner le dessus au jaune d’œuf, le strier avec la pointe d’un couteau. Au centre, faire un trou et placer un morceau de papier de cuisson pour faire une cheminée pour que la vapeur puisse se sauver sans endommager la tourte!



- Enfourner 20 min à 200°C.



- Servir la tourte bien chaude dès la sortie du four.

Je l'ai accompagnée d'une salade d'endives.



Suggestion : Vous pouvez l'accompagner d’un filet de sauce au porto et de champignons entiers sautés à l’ail.




 

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