Une bûche de crêpes !

26/12/2007

Si la bûche de Pierre Hermé ne vous tente pas !!!!..... chez « Ty mam goz », à Guidel dans le Morbihan, les propriétaires, proposent une bûche pas comme les autres?

Ils font des bûches à base de crêpes !
Pour cela, il faut chemiser des moules rectangulaires avec de la pâte à crêpe pour obtenir des crêpes rectangulaires assez épaisses. Puis on alterne les crêpes avec de la mousseline. C'est plus agréable que de la crème au beurre, un peu trop lourde après un repas de fêtes.
Le système des couches permet d'obtenir une bûche de bonne forme. En roulant les crêpes comme une génoise, ça risque de déborder.

Source : Cocooking

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