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Blog créé le 31/08/2007

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Le bicarbonate

 19/12/2007

Dans ma recette de pain d'épices, le bicarbonate figure comme ingrédient.
Voici quelques précisions sur son utilisation et ses propriétés en général mais aussi en pâtisserie.
Cet article est une réponse à une question qui m'a été posée.

 

 Le bicarbonate est une poudre alcaline (sel disodique de l'acide carbonique) entrant dans la composition de tablettes et de pastilles destinées à faciliter la digestion, en calmant l'acidité gastrique.

Parlons cuisine...

 Le bicarbonate de soude sert à adoucir l'eau de cuisson des légumes verts. Il rend lle chou plus digeste.
Il est aussi le constituant principal des poudres levantes, renforçant la levure chimique dans plusieurs préparations industrielles.
Dans les pâtisseries, 1 cuillérée à café pour 500 g de farine permet d'alléger la pâte à gâteaux et de les rendre plus digestes.

Astuces...

Une pincée de bicarbonate dans les sauces tomates ou les soupes à base de tomates, l'acidité et la préparation devient plus digeste.

Pour calmer les coups de soleil, appliquer de l'eau légèrement vinaigrée ou un peu de bicarbonate de soude imprégné d'eau.

Dentifrice : se brosser les dents avec un peu de bicarbonate de soude (on peut également le mettre sur le dentirice).

Bain de bouche : 1 petite cuillérée à café dans un verre d'eau permet de faire des gargarismes qui rafraississent et assainissent la bouche.

Bain : adoucit l’eau du bain (7 cuillérées à soupe pour 1 bain). Rend le bain tonifiant et relaxant. Permet d’éliminer les toxines.


Autres utilisations ....

Absorbeur d'odeur et d'humidté.

Conservation des fleurs : 1 pincée de bicarbonate de soude dans le vase permet de conserver les fleurs coupées plus longtemps.

Poudre à récurer.

Où trouver le bicarbonate

Le bicarbonate se trouve au rayon sel de table des commerces. La société Salins par exemple (qui vend également le sel de table « la Baleine ») commercialise le bicarbonate alimentaire dans des emballages cartonnés d’un poids net de 400g. 

 




 

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