Chausson au saumon fumé

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

- 350g environ de pate feuilletée
- 50g de riz
- 400g de champignons de paris
- 3 échalotes 
- 200à 250g de saumon fumé en tranches
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 25g de beurre
- 10cl de vin blanc
- 1 oeuf
- sel, poivre.

Recette :

- Préchauffez le four th.7 (j'ai mis 225°C).

- Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée.

- Hachez les échalotes, mettez les dans une casserole avec le beurre.

- Faites les cuire 5mn à feu doux en les brassant souvent.

- Ajoutez les champignons coupes en lamelles. Salez, poivrez. Laissez cuire 5 mn.

- Ajoutez le vin blanc, laissez cuire 10mn sans couvrir à feu assez vif.

- Etalez la pâte feuilletée sur la plaque du four en ayant soin de mettre dessus un papier cuisson.

- Disposez sur la moitie de la pâte la moitié des tranches de saumon fumé.

- Ajoutez la crème et la ciboulette aux champignons. Laissez refroidir le mélange avant de disposer sur la moitié de la pâte (c'est à dire sur le saumon fumé).

- Recouvrir le mélange des restes de tranche de saumon fumé.

- Rabattez la pâte de façon à former un chausson. Soudez les bords au blanc d'oeuf.

- Piquez la surface avec une fourchette et dorez avec le jaune d'œuf ou l'œuf entier.

- Faites cuire à four chaud 40mn environ et dégustez.

Source : mon amie Simone