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J'ai flashé sur cette recette que j'ai trouvée sur un prospectus de Super U. A l'origine, elle se préparait avec de l'épaule d'agneau. Je l'ai adaptée avec du boeuf hâché. Je n'ai pas regretté mon choix, c'était excellent! 
2 - Pendant ce temps, laver les aubergines. Les couper en rondelles et les faire dorer à la poêle dans 3 cuillères à soupe d'huile.
3 - Couvrir le fond d'un moule à manqué avec l'ensemble des rondelles d'aubergines en les faisant se chevaucher en rosace. Saler et poivrer. 
4 - Une fois la viande cuite, la mélanger avec la moitié des pignons de pin et l'étaler sur les aubergines.
5 - Etaler la pâte feuilletée, la piquer à la fourchette et la poser délicatement sur la garniture.
Avec la pâte qui déborde du moule, faire un petit ourlet tout le long de la paroi. 
6 - Glisser au four préchauffé à 220° pendant 25 à 30 minutes
jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
7 - A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler vivement le moule sur le plat de service. Parsemer de persil haché et de pignons de pin.
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