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Blog créé le 31/08/2007

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Fraises en gelée

 04/05/2009
Une façon très raffraîchissante de déguster les fraises et une recette simple et rapide!

Les ingrédients :

- 50g de sucre
- 300ml d'eau
- 2 sachets de thé ou nfusion aux fruits rouges
- 2 feuilles de gélatine ou de l'agar-agar
- des fraises
- quelques feuilles de menthe pour la décoration

La recette :

1 - Faire bouillir le sucre dans l'eau. Hors du feu, faire infuser les 2 sachets de thé ou de tisane.   




Lors de ma dernière balade au magasin bio, j'ai acheté de l'agar-agar. Je préfère cet ingrédient d'origine végétale à la gélatine qui est d'origine animale....  
Si vous voulez un complément d'infos sur la gélatine, voici le lien vers Wikipédia. Quant à l'agar-agar, j'avais déjà fait un article sur mon blog à ce propos : voici le lien.  


L'agar-agar peut se présenter sous foume de poudre ou alors comme celui que j'ai acheté, sous forme de barrette.
Une barrette correspond à 3/4 de litre de liquide. Pour ma recette, j'ai utilisé 1/2 barrette.


2 - Rincer la barrette et la laisser tremper 20 minutes das l'eau de froide. Elle va se ramollir.  

3 - L'émietter dans le sirop bouillant et faire cuire jusqu'à dissolution complète au moins 3 minutes. Laisser légèrement refoidir.


4 - Disposer hamonieusement les fraises dans un ravier en verre transparent. C'est plus joli pour mettre en valeur les couleurs.


5 - Verser le sirop sur les fraises. Décorer avec quelques feuilles de menthe et mettre au frais au moins 1 heure pour que la préparation se solidifie. 




Déguster et régalez-vous!

Cette recette est proposée par le cuisinier Christian Sinicropi, deux étoiles au Michelin et chef du restaurant "La Palme d'Or" à l'hôtel Martinez à Cannes.   



 

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