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Blog créé le 31/08/2007

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Carpaccio de betteraves aux pommes

 20/04/2009
Comme j'aime l'originalité, j'ai choisi cette recette comme entrée pour notre menu de Pâques.

Quelques mots sur la betterave :

Le terme betterave vient de la "bette", une plante cultivée à l'origine pour ses feuilles, dont la betterave est directement issue (elle vient des côtes de la Méditerranée, où elle pousse toujours à l'état sauvage) et de "rave", qui désigne toute plante potagère cultivée pour sa racine.

Une petite astuce :

Si vous souhaitez donner une jolie couleur rose bonbon à vos pâtes ou votre riz, glissez un petit morceau de betterave dans l'eau de cuisson... Effet surprenant garanti ! 


                      ==========================

Les ingrédients pour 6 personnes :

- 3 betteraves cuites

- 3 pommes de type Granny

- 75 g de pignons de pin
-
1 citron
- de l'
huile de noix
- du
poivre du moulin

La recette :

1 - Pressez le jus du citron.

2 - 
Epluchez et coupez les betteraves en très fines tranches. Disposez-les en rosace dans six assiettes.



3 - Lavez et séchez soigneusement les pommes. Coupez-les en quartiers et retirez les coeurs et les pépins.

4 - Détaillez-les en dés. Arrosez-les de jus de citron. Donnez deux tours de poivre.


5 - Ajoutez les lamelles de pommes au centre du carpaccio de betterave. Arrosez d’un filet d’huile de noix.

6 - 
Concassez les pignons de pin et parsemez-en le carpaccio.


7 - Servez aussitôt.





 

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