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Les noix de saint-Jacques

 19/04/2009

La chair de la coquille Saint-Jacques est particulièrement bonne du début de l’hiver jusque la fin avril.

Afin d'éviter que la partie jaune orangée des coraux n’éclate, piquez-les à l'aide d'une aiguille.

Autre astuce, pour avoir des noix de Saint-Jacques congelées aussi moelleuses que les noix fraîches, faites-les décongeler dans du lait : onctuosité garantie !




 

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