Les blogs
du village
LA GUILLAUMETTE
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 13 994 263
Nombre de commentaires : 26 832
Nombre d'articles : 4 979
Dernière màj le 15/09/2014
Blog créé le 31/08/2007

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

Le "vinaigre" MELFOR

 27/03/2009
Comme Nadou et Dely, j'utilise le vinaigre MELFOR.

La vente de ce vinaigre a été longtemps réservée à l'Alsace et à la Moselle.
Je dis vinaigre, car pour moi Melfor a toujours été du vinaigre, mais, la législation interdit qu’en deçà de 6% d’acide acétique l’appellation vinaigre soit utilisée. Jusqu’en 1991, leur vente était interdite dans le reste de la France.


Issu d’une vieille recette suisse, devenu un produit régional, Melfor commencera à être fabriqué et commercialisé par un Mulhousien Fernand Higy en 1922. Il est élaboré à partir de vinaigre d’alcool d’infusion de plantes et de miel.

A la charnière du goût français, plutôt tourné vers l’aigre, et du goût allemand plus doux, l’infusion de plantes lui donne un arôme incomparable. Mais de quelles plantes et en quelle quantité ??? Il s’agit là d’un secret de fabrication jalousement gardé, que je ne suis hélas pas en mesure de vous dévoiler.

Toujours est-il que Melfor s'utilise comme les autres vinaigres. Il assaisonne à merveille vos salades et crudités et est l'ingrédient idéal pour une bonne vinaigrette.

A titre indicatif, la bouteille est vendue 0,89€ dans les supermarchés près de chez moi.

Ma recette de vinaigrette :

- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 
- quelques giclées d'arôme Maggi
- 1 cuillère à soupe de Melfor
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de colza pour les Omégas 3.

Je mélange bien et si c'est trop épais, je coupe avec de l'eau pour ne pas trop ajouter de matière grasse.
On peut varier les plaisirs en utilisant de la moutarde à l'ancienne ou en ajoutant de l'échalote émincée en début de préparation. 

Encore une précision, le Melfor n'est pas licoreux et sucré comme le vinaigre balsamique, il est juste doux et très peu acide.




 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :