Beignets aux pommes et au rhum

- 2 grosses pommes Golden
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 60 g de farine
- 2 oeufs
- 50 ml de lait
- huile pour friture
- 1 pincée de sel  

La recette :

1 - Mélanger la farine et les jaunes d'oeufs, délayer peu à peu avec le lait et le rhum.

2 - Battre les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. Ajouter dans la pâte très délicatement.



3 - Peler les pommes, ôter le coeur au vide-pomme.



Couper les pommes en rondelles épaisses d'1 cm.




4 - Verser 1 cm d'huile dans une sauteuse et chauffer. Rouler les rondelles de pommes dans la pâte. Les plonger dans l'huile sans qu'elles ne se touchent. Faire dorer sur les deux faces.

5 - Egoutter sur du papier absorbant.

Dès qu'ils sont égouttés, poudrer les beignets de sucre cristallisé ou les tartiner d'une très fine couche de confiture maison.

Mes suggestions :

- J'ai utilisé des Golden comme pommes. Vou pouvez aussi prendre la Gala, la Jonagold ou la boskoop. Le principal est que la pomme se tienne bien à la cuisson. Après, c'est affaire de goût!

- On peut aussi remplacer un peu de lait par de la bière, ce qui rend la pâte encore plus aérée..

Source : mes petites notes de cuisine.