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Pour retrouver plus facilement une recette, cliquez sur ce lien.
22/03/2010 21 mars 2010, un dimanche bien calme Rien de spécial au programme de ce dimanche printanier à part, aller vôter! ce que nous avons fait dans la matinée. Nous avons profité de la clémence du temps pour nous y rendre à pied.
Au retour, j'ai décidé de préparer quelques bonnes petites choses toutes simples pour ce midi car Roger avait envie d'ouvrir une bouteille de vin pour le repas. En entrée, une salade d'endives, de dés de pomme et surimi et d'oignon rouge. J'aime beaucoup accomoder mes salades avec cet oignon car il a une saveur sucrée. D'ailleurs, il est prévu d'être utilisé dans les salades car il se prête mal à la cuisson, rendant un jus violine. En revanche, on peut le cuire entier dans sa peau à l'étouffée.  Roger a sorti de sa cave une bouteille de vin des Côtes du Jura, un "Ussy le Vif".....
 ... pour accompagner des escalopes de porc à l'italienne et spätzle (pâtes d'origine alsacienne).
 Comme dessert, j'ai préparé une papillote d'ananas à la noisette et au chocolat noir. C'était très bon....
 Après avoir courageusement repassé tout en regarder "Vivement Dimanche"...., j'ai encadré une petite broderie que j'ai réalisée et qui attendait un joli cadre. Voilà c'est chose faite (voir article suivant).
Bonne semaine à vous et courage à ceux qui travaillent. Je vous offre quelques crocus de notre jardin. 
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22/03/2010 Petit cadre ancien pour un "R"Je cherchais un joli cadre pour cette petite initiale que j'ai brodée. On pourrait penser que celui-ci était justement dédié à cet usage...
J'en ai un deuxième, il ne me reste plus qu'à broder un "F"....  |
22/03/2010 Escalopes de porc à l'italienne Vous hésitez à cuisiner le porc de peur qu'il ne soit trop sec. Sachez que c'est la cuisson à vif qui en est la cause. Je connais deux solutions que j'ai testées et que je partage avec vous.
- Pour obtenir une viande goûteuse et juteuse, préparez un bouillon parfumé. Portez à ébullition et faites pocher le porc de 10 à 15 minutes. Ensuite, vous pourrez les faire revenir à la poêle. Les escalopes ne seront plus sèches. ou - Je fais mariner le porc dans du lait et parfois j'y ajoute du miel si je fais une recette "sucrée-salée".   - 2 escalopes de porc
- 1 oignon - 1 boîte de dés de tomates - 1 petite boîte de champignons - un peu de vin blanc - huile d'olive - sel et poivre du moulin - 1 bouillon cube bio - du persil  1 - Dans une poêle, faire revenir les escalopes de porc et les oignons émincés dans de l'huile d'olive.
 2 - J'ai choisi d'accompagner ce plat de spätzle qui sont des pâtes alsaciennes. Mettre l'eau à bouillir car ces pâtes ont besoin d'un quart d'heure de cuisson.
3 - Pendant ce temps, poursuivre la préparation de la viande. Ajouter les dés de tomates, les champignons, le bouillon cube, le vin blanc. Rectifier l'assaisonnement.  4 - Laisser mijoter la viande à couvert pendant la cuisson des pâtes.
 Servir et parsemer de persil haché.
 Source : mes idées.
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  - 1 boîte d'ananas au sirop
- quelques noisettes - quelques carrés de chocolat noir - papier sulfurisé   1 - Découper 2 carrés de papier sulfurisé de 15 cm de côté.
2 - Couper les rondelles d'ananas en morceaux et les répartir au centre des carrés. 3 - Concasser les noisettes et casser les carrés de chocolat.  4 - Sur les fruits, poser les carrés de chocolat et parsemer de noisettes concassées.
5 - Fermer les carrés afin de former des papillotes et enfourner pendant 20 minutes au four préchauffé à 200°. Déguster chaud.  Source : mes idées.
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20/03/2010 20 mars 2010, goûter entre amisNous attendons nos amis, Danielle et Gaby pour un café "klatsch" comme on dit chez nous en Lorraine.....
La maison commence à se vider.... ça se voit! mais peu importe, le principal n'est-il pas d'être entre amis!  Pour l'occasion, j'ai fait un moelleux à l'orange. Cette recette est celle d'Annick du blog "Le blog de titanique". Je l'avais mise dans mes petits papiers et voilà l'occasion de la tester.
Comme aujourd'hui, c'est l'arrivée du printemps, je le fête à ma façon avec un beau soleil en déco sur mon gâteau.... A plus pour nos impressions gourmandes! Bon après-midi à vous.  Que de choses à nous raconter.... les conversations sont allées bon train! la preuve Roger pris en flagrant délit!
 Mais au moment de goûter le moelleux.... alors là, nous avions tous le nez dans l'assiette tellement c'était bon!!!!
Deux parts chacun et le plat était vide! Ce gâteau est exquis. Je vais de ce pas vous donner la bonne recette d'Annick.   |
20/03/2010 Moelleux à l'orange Cette recette a été donnée par Annick (Blog de titanique). Je devrais dire "Irrésistible moelleux à l'orange"..... L'essayer, c'est l'adopter! Merci Annick de nous l'avoir fait découvrir.
 - 2 oranges non traitées
- 200g de beurre - 80g de sucre (j'ai diminué la dose par rapport à la recette initiale) - 200g de farine - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique Pour le sirop : - 2 oranges non traitées - 50g de sucre (pas nécessaire à mon avis) - 5 cuillères à soupe de miel   1 - Râper le zeste de 2 oranges. Préchauffer le four à 180°.
 2 - Malaxer le beurre et incorporer les zestes, le sucre, les oeufs l'un après l'autre et le jus de 2 oranges.
3 - Mélanger la farine et la levure et les ajouter à la préparation précédente. 4 - Verser la préparation dans un moule à manqué. Enfourner pour 20 minutes.  A la sortie du four.
 4 - Préparer le sirop : presser une orange et ajouter le sucre et le miel. Je n'ai pas mis de sucre. Eplucher la dernière orange et prélever les quartiers en retirant peau et pépins.
5 - Pocher les quartiers dans le sirop porté à ébullition. Laisser frémir 15 minutes.  6 - Lorsque le gâteau est refroidi, l'arroser de sirop et le décorer avec les quartiers d'orange.
Je me suis servie du "super éplucheur" offert par Thérèse pour peler l'orange. J'ai "tournicoté" la lanière de peau que j'ai posée au centre du moelleux. J'ai ajouté un bâton de cannelle et j'ai disposé les quartiers d'oranges tout autour.    |
20/03/2010 Le samedi 20 mars, fêtons.....l'arrivée du printemps qui va durer du 20 mars au 20 juin.
Le printemps, c'est la saison du renouveau de la nature, du retour des oiseaux migrateurs et du réveil des animaux hibernants. Qu'on soit à la ville ou à la campagne, c'est le moment d'ouvrir ses fenêtres, de s'aérer les poumons et l'esprit et de se laisser aller au plaisir d'écouter chanter les oiseaux !  Mais aussi......
 Fêtons le macaron!
 C'est la 5ème année que Pierre Hermé propose, avec la complicité de Relais Desserts, le Jour du Macaron : une fête joyeuse et colorée pour saluer l'arrivée du Printemps avec tous les gourmands !
Dans de nombreuses boutiques et chez de nombreux pâtissiers, c'est l'occasion de déguster ces délicieuses pâtisseries rondes, moelleuses et croquantes. Et pour joindre l'agréable à l'utile, Pierre Hermé Paris et Relais Desserts se mobilisent en faveur des maladies rares : cette année, deux structures oeuvrant pour cette cause seront bénéficiaires de l'opération. Il s'agit de l'Alliance des Maladies Rares et de l'association "Autour des Williams".
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20/03/2010 Escalopes de porc en croûte aux pruneaux Je ne peux pas attendre la fin de la recette!! je vous dis tout de suite "c'est DELICIEUX"......
J'avais des escalopes de porc au congélateur et comme vous savez que je dois le vider, j'ai cherché une recette pour les cuisiner. Je vous propose celle-ci qui est un régal!  - 2 escalopes de porc
- 1 pâte feuilletée - 6 tranches de bacon - 10 pruneaux dénoyautés - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de moutarde - poivre du moulin   1 - Etaler la pâte feuilletée et la couper en 2 parties. Déposer sur chacune d'elles une escalope de porc.
 2 - Dans un petit bol, mélanger le miel et la moutarde, en badigeonner les escalopes.
 3 - Mettre sur chaque escalope 3 tranches de bacon et 5 pruneaux. Poivrer.
 4 - Refermer la pâte sur les escalopes de porc. Humecter légèrement les bords de la pâte avec un peu d'eau. Souder les bords et faire des crans avec la pointe d'un couteau. Dorer la surface au jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait et avec le couteau, faire quelques traits pour le décor.
 5 - Cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180° (th 6).
 Pour accompagner ces petits chaussons, j'ai choisi des haricots verts.
Je les ai parfumés avec un cube de "Secrets d'Arômes" de chez Knorr parfum ail et persil que j'ai dilué dans un peu de crème fraîche allégée..... Il est inutile de saler.  J'ai ajouté un peu de persil haché.
 Vous n'avez plus qu'à servir et à vous régaler! J'ai complété ce menu avec une salade d'endives aux pommes et à l'oignon rouge.
  Suggestion : vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des escalopes de poulet, de dinde ou de veau.
Source : Le Journal des Femmes.  |
20/03/2010 Herbamare et Kelpamare Je vous propose aujourd'hui un petit tour du côté de ces deux produits qui vont révolutionner votre façon d'assaisonner vos plats en tout genre.
Le premier est le sel aromatique HERBAMARE. Il est produit par la maison BIOFORCE qui a été fondée en 1963 par le Dr Vogel, un passionné de phytothérapie et de naturopathie. Herbamare est un mélange de sel marin avec des légumes (céleri, poireau, cresson, oignon), d'herbes aromatiques (ciboulette, persil, livèche, ail, basilic, marjolaine, romarin, et thym), et d'une algue le Kelp, très riche en iode. Cette algue est originaire de l'atlantique nord et peu atteindre plus de 50 mètres pour le Kelp de Californie. Les produits utilisés (légumes et aromates) sont cultivés d'une façon bio et c'est par macération que le sel prend le goût des légumes et des aromates. En somme que des produits naturels qui ne peuvent pas nous faire du mal.... Ce sel se trouve en grande surface. Je l'ai acheté au Centre Leclerc au rayon épicerie... Pour moi, il est maintenant LE sel de table. Le second est le condiment KELPAMARE. Ce condiment est un fond de légumes purement végétal d’origine biologique à base de soja, de légumes soigneusement sélectionnés et d’algue marine kelp. Il ne contient aucun élément d'origine animale. Kelpamare s'utilise en cuisine afin de préparer tous vos plats ou vos vinaigrettes dont il relève finement la saveur. Il est aussi très apprécié à table pour accompagner vos potages, vos bouillons... et rehausse à merveille l'arôme de vos vinaigrettes, sauces, crudités, pâtes, potages, riz ou légumes. Je l'achète en magasin bio. A notre table, il a définitivement remplacé le viandox.  |
19/03/2010 En mars, la couleur s'invite au jardin.... Pour que les graines adhérent mieux au sol, il faut arroser la terre additionnée de terreau avant de semer.
 Pour éviter de semer trop serré, il suffit de mélanger les graines à du sable fin.
 Pour sélectionner parmi les vieilles graines celles qui pourront germer, on les met dans un bol rempli d'eau. Celles qui flottent à la surface ne peuvent plus produire.
 Pour accélérer la germination, on met les graines dans du terreau placé sur un radiateur.
 Certaines graines mettent beaucoup de temps ou même germent difficilement (lupins, persil, carotte, .....). On peut améliorer leur germination en les mettant à tremper dans de l'eau durant 24 heures précédant le semis : cela accélérera la levée.
 Quand le semis est fait, il faut recouvrir les graines avec une terre très fine. Si vous avez des taupinières, vous pouvez utiliser les petits tas de terre!
Source : L'almanach des Charentes semaine 11.  |
19/03/2010 Vol de téléphone portable : info utileJe vous communique cette info très utile en cas de vol ou de perte de votre téléphone portable.
Dès la réception de ce message, taper ceci sur votre téléphone portable : étoile, dièse zéro, six, dièse. Vous allez obtenir le numéro de série (ou numéro IMEI) de votre téléphone portable. Il s'affiche immédiatement sur l'écran. Ce numéro est unique. Inscrivez-le et conservez-le précieusement. Si on vole votre téléphone, appelez votre opérateur et donnez-lui ce code. Votre téléphone pourra alors être complètement bloqué, même si le voleur change la carte SIM. Vous ne récupérerez probablement pas votre téléphone, mais vous êtes néanmoins assuré que le voleur ne pourra en aucun cas s'en servir... et vous n'aurez pas de facture exorbitante à payer!  |
18/03/2010 Cuisses de poulet aux speculoos D’excellentes cuisses de poulet agrémentées des célèbres et traditionnels biscuits du Nord, les spéculos, offre un plat qui mélange le sucré et le salé à merveille. Servi avec du riz, vous allez en redemander!  - 2 cuisses de poulet
- 1 oignon émincé - 6 speculoos - 1 sachet de Gloria semi-épais ou de la crème fraîche - sel et poivre du moulin - cannelle  1 - Émincer l'oignon et le faire légèrement colorer dans une sauteuse.
2 - Une fois l'oignon coloré, ajouter les cuisses de poulet. Saler et poivrer. Vous pouvez également ajouter un peu de cannelle en poudre. Les faire dorer et laisser cuire. 3 - Quand les cuisses de poulet sont cuites, ajouter le lait Gloria ou la crème liquide et porter à feu doux.   Remplacez votre crème habituelle (12 à 18% de matières grasses) par Gloria semi-épais. Vous obtiendrez une texture aussi onctueuse mais avec 2 fois moins de matière grasse.....
Vous pouvez l'utiliser : - à chaud : pour réussir vos gratins, sauces, quiches, pâtes à la carbonara, soupes, gâteaux.... - à froid : pour préparer vos sauces salades, apéritives, en nappage sur des fruits.....  4 - Réduire les spéculoos en poudre (au mixeur ou avec le fond d'un verre) et les ajouter à la préparation toujours à feu doux.
  Les speculoos épaississent la sauce. J'ai ajouté un peu de lait pour la rendre plus liquide.
 5 - Accompagner cette recette de riz basmati.
 Source : Le Journal des Femmes.
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18/03/2010 Roulés de coeurs de palmier gratinés Bien que le coeur de palmier n'ait strictement rien à voir avec la nombreuse famille des choux, son véritable nom est chou palmiste.
Il est le bourgeon comestible du palmier. La partie marron, c'est l'écorce qu'il faut enlever avant de trouver le coeur de palmiste. Un peu comme un oignon, il y a plusieurs couches à enlever jusqu'à ce que l'on trouve la partie tendre du coeur. En France nous ne le trouvons pas en frais, mais en conserve sous l'appellation de "coeur de palmier". Il est cultivé à La Réunion. Dans la cuisine créole, le coeur de palmier se cuisine souvent en gratins. C'est de cette façon que je vous le propose.   - 1 boîte (4/4) de cœurs de palmier   1 - Mélanger le boursin au poivre à la crème fraîche. Egoutter les cœurs de palmier, les sécher.
2 - Enrouler 3 cœurs de palmier de lamelles de fromage et 3 autres de tranches de pancetta. 3 - Beurrer les petits plats à gratin. Etaler une couche de boursin au fond du plat, disposer les cœurs de palmier au fromage et à la pancetta par-dessus.  4 - Recouvrir du restant de boursin et parsemer de gruyère râpé.  5 - Mettre à four chaud (200°C) durant 12 minutes.
 Voici une délicieuse et gourmande façon de profiter des coeurs de palmier.
Source : Bonduelle  |
17/03/2010 L'incontournable salade de pissenlits La salade de pissenlits est une recette traditionnelle de la Lorraine à base de pissenlits et de lardons.
C'est la plante champêtre la plus connue, parfois cultivée et très fréquente et répandue à l'état sauvage dans les prairies et au bord des chemins. Les pissenlits que j'ai utilisés pour faire cette salade viennent des Flandres et sont des pissenlits blancs. Leur culture est depuis plus d'un demi siècle la spécialité des maraîchers du littoral dunkerquois.    - des pissenlits
- 125g de fine de bacon (c'est moins gras que les lardons...!!!) - 1 échalote - 2 oeufs bien frais - huile d'olive - vinaigre de Xérès - sel et poivre du moulin - gruyère râpé  1 - Nettoyer correctement les pissenlits en ôtant les pieds et en retirant les feuilles abîmées. Rincer dans plusieurs eaux. Égoutter dans une passoire.
 2 - Porter une casserole d'eau à ébullition avec un filet de vinaigre et une pincée de sel. Quand l'eau bout, plonger délicatement les oeufs dedans à l'aide d'une cuillère. L'eau doit recouvrir complètement les oeufs. Laisser cuire pendant 6 minutes pour obtenir des oeufs mollets.
3 - Faire rissoler la fine de bacon dans une casserole avec de l'huile d'olive. 4 - Peler l'échalote et l'émincer finement. Ecaler les oeufs. 5 - Mettre les pissenlits dans votre assiette avec l'oeuf coupé en deux et les dés d'échalote. Verser dessus la fine de bacon et l'huile et dans cette même casserole, verser le vinaigre 30 secondes à feu vif. Bien gratter le fond avec une spatule en bois pour saisir tous les sucs de cuisson. Verser le tout directement sur les pissenlits. Parsemer de gruyère râpé. J'ai fait griller quelques tranches de pain complet qui ont accompagné cerre salade.   - Le temps de cuisson indiqué permet d'obtenir des oeufs mi-durs mi-mollets.
- En cas de fissure de l'oeuf dans la casserole, le vinaigre aidera le blanc à se coaguler. - Le sel ajouté dans l'eau de cuisson facilitera l'écalage de l'oeuf.  - Manger les pissenlits pas la racine, c'est être mort et enterré....
- Le mot "pissenlit" vient tout droit de "pisser au lit", donc propriété diurétique absolument reconnue! - Et pour terminer, voici le plus illustre des pissenlits... celui qui trône à la première page de votre dictionnaire préféré depuis 1876! C'est Eugène Grasset qui dessine "La semeuse" pour Larousse complétée par la devise "Je sème à tout vent".  J'ai retrouvé un petit dictionnaire de poche sur les étagères du bureau.....  |
16/03/2010 Pâtes vite faites au saint-Agur Le fromage Saint Agur est un fromage français à base de lait de vache, à la pâte molle persillée et pasteurisée. On peut le qualifier de fromage fort et fondant à la fois. Sa pâte de texture fondante, est de couleur ivoire parsemée de pépites de bleu. Il contient 60 % de matière grasse.  - 200g de pâtes  1 - Dans un faitout, faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
2 - Peler et émincer les échalotes. Les mettre les dans une petite casserole, ajouter le vin blanc sec et poivrer. Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes. Ajouter la crème ou le lait Gloria, mélanger et laisser frémir 3 minutes. 3 - Détailler le Saint-Agur en dés et l'ajouter dans cette sauce. Couper le feu immédiatement. Laisser fondre. 4 - Egoutter les pâtes et les servir dans l'assiette. Puis les napper de la sauce et ajoutez quelques pignons de pin.  Source : mes idées.
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