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Blog créé le 31/08/2007

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La coppa "maison"

 05/03/2009
Je me lance dans une nouvelle expérience que je vais partager avec vous au cours de ces prochaines semaines : "faire de la coppa maison"....

Nous avons goûté la coppa! Voir les nouvelles photos au bas de mon article! 

C'est la première fois que je teste cette recette. Mais elle m'a l'air bien sympathique, très simple à réaliser et aux résultats fort concluants!

Il faut juste faire preuve de patience car elle demande de l'attente. Mais ça vaut le coup car cette coppa maison est tout à fait naturelle. Elle ne contient aucun colorant ni conservateur et puis, ce qui n'est pas négligeable, c'est le prix de revient!

Il faut très peu d'ingrédients!



- 1 rôti de porc de préférence dans le filet
- du gros sel
- des herbes de Provence ou du poivre (selon le parfum que vous voulez)

La recette est la suivante :

1 - Couvrez le rôti entièrement de gros sel. Disposez-le dans un plat, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours selon la grosseur du rôti.



2 - Videz régulièrement l'eau qu'il rejette.

3 - Passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer.



4 - Essuyez-le avec de l'essuie-tout.



5 -Couvrez-le de poivre ou d'herbes de Provence. J'ai mis du poivre.



6 - Disposez-le dans un torchon et réservez au frais (cave ou frigo) pendant 3 semaines ou 4 semaines. je l'ai mis au frigo.



Je vous donne RV dans 3 semaines pour découvrir "la coppa"..... prête à être goûtée!

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Ca y est, la coppa est prête.... Elle a même voyagé! elle était juste bonne à être dégustée le jour de notre départ pour Meschers. Alors, elle a fait partie de nos quelques bagages. Et ce soir, elle a eu l'honneur d'être à notre menu.

J'ai ouvert le torchon!



Et voilà le résultat!

    

Un régal sur une bonne tartine de pain complet bio beurré!



Essayez, vous ne serez pas du tout déçues!

Source : L'Internaute.

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Voici une idée d'utilisation de la coppa pour un apéritif. Coupez des tranches très fines, décorez avec une demi tomate cerise et un brin de persil.  




 

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