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Blog créé le 31/08/2007

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Tourte au poulet, pommes et pruneaux

 08/01/2009
Je vous propose cette tourte très complète avec de la viande, des fruits et des légumes. Un vrai plat salé-sucré au menu du 1er de l'an chez nous....

Les ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 400 g de filet de poulet
- 200 g de jambon cuit fumé
- 1 gros oignon
- 2 pommes
- 100 g de pruneaux
- 2  branches de céleri
- 500 g de noix
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- huile d'olive
- 100 ml de bouillon de volaille
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure


La recette :

1 - Faire tremper les pruneaux dans le vinaigre.



2 - Découper le poulet et le jambon en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer à feu vif les dés de poulet et le jambon environ 10 minutes. Réserver.



3 - Emincer l'oignon et l'ail. Détailler en petits cubes les pommes, les pruneaux et le céleri. Concasser grossièrement les noix.

4 - Dans la même poêle, rajouter un peu d'huile et y faire fondre les oignons pendant 10 minutes à feu très doux.

5 - Ajouter ensuite les pommes, les pruneaux, le céleri, l'ail et les noix. Mouiller avec 100 ml de bouillon de volaille. Laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

6 - Mélanger les viandes avec la préparation précédente, assaisonner et laisser refroidir.



7 - Préchauffer le four à 180°C.

8 - Etaler une pâte feuilletée et en foncer un moule à manqué de 28 cm de diamètre. Badigeonner les bords avec le jaune d'oeuf. Déposer la garniture dans le moule.



et recouvrir avec le disque de pâte. Bien souder les bords en écrasant la pâte avec lune fourchette. 



9 - Faire des dessins sur la pâte. Dorer la surface au jaune d'oeuf. Cuire 50 minutes à 180°C au four traditionnel.

Je suis fière de vous présenter ma tourte!!!....



Maintenant, on passe à table!



Et on déguste la tourte accompagnée d'une salade de mâche.

 


Source : un ancien numéro de Marie-Claire Idées.




 

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