Carrés sablés à la ricotta et au citron

- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 180 g de beurre mou
- 100 g de sucre fin 

Pour la crème du dessus :
- 1 citron jus et zeste
- 100 g de sucre
- 200 g de ricotta
- 200 g de fromage blanc
- 3 œufs


La recette :

1 - Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre ensemble, ensuite ajouter l'oeuf entier.

2 - Verser dans un moule carré de 20 cm x 20 cm. J'ai utilisé un moule sans fond dont les dimensions sont modulables. J'ai mis un feuille de papier sulfurisé sur un plaque allant au four. Puis, j'ai posé mon moule dessus et j'ai coulé ma pâte à l'intérieur.



Cuire pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

3 - Pour la crème de nappage, mélanger les fromages, le zeste et le jus de citron, le sucre et ensuite les oeufs entiers.

4 - Sortir le gâteau du four et verser la crème de nappage et cuire à nouveau 35 minutes à 150°C (thermostat 5).



5 - Laisser refroidir 2 heures avant de couper le gâteau en carrés.





Décorer le dessus du gâteau avec des tranches de citron et quelques physalis.



Source : L'Internaute