Coupe de clémentines et crème de marrons

- 6 petits suisses
- 100 g de crème de marron
- des spéculoos 
- 8 clémentines
- 35 g de beurre
- 35 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de liqueur de mandarine


La recette :

1 - Peler les clémentines, les séparer en quartiers, retirer les peaux blanches. C'est le travail le plus long dans la recette!



2 - Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y ajouter les quartiers de clémentine et le sucre semoule. Laisser caraméliser, puis verser dans la poêle la liqueur de mandarine. Mélanger, ôter du feu et laisser tiédir.







3 - Dans une terrine, fouetter énergiquement pendant 5 minutes les petits-suisses avec la crème de marron.





4 - Dresser les coupes : disposer dans le fond des spéculoos émiettés,







puis des quartiers de clémentines caramélisés puis du mélange petits-suisses et crème de marron, de nouveau des clémentines puis du mélange petits-suisses et crème de marron. Déposer sur le dessus un spéculoos ou de l'écorce de clémentine confite. 

5 - Réserver au frais un petit quart d'heure avant de servir et de savourer ces coupes.

Mes suggestions : Vous pouvez remplacer la liqueur de mandarine par du cointreau ou du grand marnier et les petits-suisses par du fromage blanc.

Source : L'Internaute