Soupe crémeuse au munster, aux pommes de terre et à la bière

Les ingrédients :

- 600 g de pommes de terre
- 100 g de Munster



C'est le Munster que nous avions acheté dans les Vosges à la ferme de Xéfosse. Je les ai congelés par moitié. Et voilà, j'en ai toujours sous la main!  

- 1 poireau avec du vert 
- 20 g de beurre
- 50 cl de bouillon de volaille
- 50 cl de bière
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- sel et poivre 


La recette : 

1 - Nettoyer le poireau, le laver et l'émincer finement. Peler et laver les pommes de terre. Les couper en dés. Couper le Munster en petits morceaux, retirer la croûte si elle est épaisse et réserver.

2 - Faire chauffer le beurre dans la cocotte et mettre le poireau à fondre tout doucement jusqu'à ce qu'il commence à colorer.

3 - Ajouter les dés de pommes de terre puis verser le bouillon de volaille et la bière.



4 - Couvrir et faire cuire 20 minutes doucement et mixer le tout.

5 - Ajouter la crème liquide et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien lié. 

6 - Ajouter le Munster par petits morceaux en mélangeant bien pour faire fondre le fromage.

7 - Saler très légèrement et poivrer généreusement. Garder 1 minute sur feu très doux sans faire bouillir et servir immédiatement. 



Mon petit conseil : Accompagner cette soupe de pain grillé et parsemer de cumin. 

Source : recette alsacienne