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Blog créé le 31/08/2007

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Petits gâteaux aux amandes

 26/12/2008

Les ingrédients :

- 250g de farine
- 170g d'amandes moulues
- 250g de sucre en poudre
- 170g de beurre
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à ssoupe de rhum
- 1 pincée de sel

Pour la finition : 1 blanc d'oeuf, 100g d'amandes effilées, cassonade.

La pâte doit reposer 1 heure au frais.

La recette :

1 - Mélanger la farine tamisée, les amandes, le sucre et le sel.

2 - Creuser une fontaine et verser le beurre ramolli, l'oeuf, le jaune d'oeuf et le rhum.



3 - Pétrir et laisser reposer au frais pendant 1 heure.



4 - Abaisser la pâte sur une épaisseur de 4 mm. Pour cela, j'ai mis une partie de ma pâte entre 2 morceaux de film étirable et je l'ai abaissée avec mon rouleau à pâtisserie.



Découper des formes à l'emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.





5 - Badigeonner au blanc d'oeuf battu. Parsemer d'amandes effilées émiettées et de cassonade.



6 - Faire cuire à 160°C (Th 5-6) pendant 10 à 12 minutes. Surveiller la cuisson.



Source : mon livre "Petits gâteaux de fêtes".




 

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