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Lapin au vin rouge et spätzle version avec Cookéo

 22/06/2020
Bien que cette recette fasse penser aux douces couleurs de l'automne, nous l'avons appréciée en ce jour de fête des pères où le temps était couvert.

Quoi de mieux pour accompagner ce lapin au vin rouge que des spätzles. J'avais acheté ce paquet lors d'une promo chez Lidl à l'occasion de la semaine alsacienne. 

Les spätzles sont une préparation culinaire de pâtes rassemblant l'Allemagne, la Suisse, l'Italie, l'Autriche et l'Alsace-Moselle. On doit ce nom, qui est un diminutif de "spatzen" qui veut dire "moineaux", au fait que, lorsque les spätzle sont cuits et mis dans une assiette, cela ressemble à un nid de moineau.

Les ingrédients :

- quelques morceaux de lapin
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 1 barquette de dés de lardons
- 1 boîte de champignons de Paris
- un peu de farine
- 1 petite bouteille de vin rouge de 33cl
- sel et poivre du moulin
- 1 paquet de spätzle
- huile d'olive
- beurre salé.


La recette :

1 - Si vous le pouvez, faire mariner la viande la veille dans le vin rouge et ajouter le bouquet garni. Filmer le tout.

2 - Le lendemain, programmer le Cookéo en mode "Dorer" et faire revenir dans un mélange d'huile d'olive et de beurre salé, les morceaux de lapin. Saler et poivrer. Puis, les réserver.  


3 - Eplucher l'oignon et les carottes. Ciseler l'oignon et le mettre dans la cuve après avoir jeté la graisse qui avait servi à faire revenir le lapin.

4 - Ajouter les dés de lardons, le bouquet garni et les carottes coupées à la mandoline. Laisser colorer le tout.


5 - Remettre les morceaux de lapin dans la cuve et saupoudrer de farine. C'est ce qui donnera du moelleux à votre sauce. Bien mélanger. 

6 - Ajouter les champignons de Paris et le vin rouge de la marinade. Quitter le mode "Dorer" et lancer une "Cuisson sous Pression" pendant 20 minutes.


7 - Préparer les spätzle. Faire bouillir de l'eau et plonger les spätzle dedans. Lorsqu'ils remontent à la surface, les sortir de l'eau avec une écumoire et les laisser égoutter. 
Il est aussi possible de les cuire à la poêle. Dans ce cas, chauffer un peu de beurre, ajouter les spätzle et les cuire rapidement.

8 - Préparer une bonne salade verte et servir rapidement. 


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



 

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