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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Mousse de fraises et framboises au mascarpone

 16/06/2020
Une belle idée gourmande que j'ai découverte sur le blog "Quelques Grammes de Gourmandise" et que j'ai préparée hier pour notre goûter avec nos amis de passage à Royan.

Les ingrédients :

- 150g de fraises
- 100g de framboises (pour moi des congelées)
- 200g de mascarpone
- 30g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 blancs d'oeufs
- quelques feuilles de menthe pour la décoration
- 1 pincée de sel.


La recette :

1 - Laver les fruits et réserver 5 fraises pour la décoration. 
Mixer le restant des fruits afin de les réduire en purée. J'ai effectué cette opération au Thermomix (10 secondes, vitesse 6).


2 - Dans un saladier, battre le mascarpone avec les sucres. Ajouter ensuite le coulis de fruits rouges.

3 - Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation. 


4 - Répartir l'appareil dans des coupes individuelles. Réserver au réfrigérateur au minimum 3 heures.
La petite déco avec la fraise et les feuilles de menthe n'a été réalisée qu'au dernier moment, juste avant de servir.


J'ai accompagné cette délicieuse mousse de fraises et framboises, d'une part de tarte à la rhubarbe et aux amandes.





 

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