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Blog créé le 31/08/2007

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Tajine de canard aux pruneaux version avec Cookéo

 06/06/2020
Je vous propose cette nouvelle recette réalisée au Cookéo. On peut la préparer avec des cuisses de canard, j'ai préféré utiliser un magret que j'avais au congélateur.

Les ingrédients :


- 1 magret de canard
- 12 pruneaux dénoyautés
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de cassonade
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de farine
- 500ml d'eau 
- 1 sachet de perles de blé


La recette :

1 - Retirer la peau du magret. Le détailler en gros morceaux.

2 - Programmer le Cookéo en mode "Dorer" et mettre la peau à fondre quelques minutes puis la retirer quand suffisamment de graisse a fondu.

3 - Faire revenir les cubes de canard. Quand ils sont bien dorés, les saupoudrer de farine. Les réserver.

4 - Dans la cuve du Cookéo, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques instants puis ajouter 100ml d'eau et la cassonade.

5 - Laisser dorer 30 secondes puis ajouter le curcuma, le gingembre, la coriandre et le miel.


6 - Remettre le canard et ajouter les 350ml d'eau restants. Saler et poivrer.

7 - Programmer le Cookéo en mode "Cuisson sous pression" pendant 15 minutes.

8 - A la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux et remettre le Cookéo en mode "Sous pression" pendant 1 minute.

9 - J'ai choisi d'accompagner ce tajine de "Perles de Blé" de chez Tipiak. Pendant la cuisson de la viande, j'ai cuit le sachet de Perles de Blé dans 1,5 litre d'eau salée portée à ébullition pendant 6 minutes pour un résultat fondant. Puis je les ai égouttées et moulées avec un cercle de présentation. 


Servir sans plus attendre et bon régal! C'est délicieux et fondant....


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



 

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