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Blog créé le 31/08/2007

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Salade gourmande de barbucine n°2

 07/02/2020
S'il y a un numéro 2 au nom de la recette, c'est qu'il y a eu un numéro 1... LOL... et oui, c'est ICI que je vous avais déjà parlé de cette salade. 

Un peu d'histoire...

La barbe de capucin serait née à Montreuil-sous-bois en 1630, lorsqu’un dénommé Beausse Saint Hilaire découvre par hasard que des racines de chicorée sauvage disposées  dans une cave, donnent de longues feuilles découpées grâce à la tiédeur et l’absence de lumière. Ces feuilles sont plus tendres et beaucoup moins amères que les feuilles vertes.

Cette expérience fait des émules et provoque le lancement d’une véritable industrie, qui allait alimenter Paris, trois siècles durant, en salades fraîches pendant la période d’hiver.

Mais la barbe de capucin est supplantée après 1914, par l’arrivée de Belgique d’une autre chicorée du nom de Witloof ou chicorée de Bruxelles et plus connue à Paris sous celui d’endive. 


Les ingrédients :

- 1 sachet de barbucine
- 1 pomme granny ou autre
- 1 petite boîte de coeurs de palmiers
- 1 oignon rouge
- sel et poivre du moulin
- vinaigrette




1 - Rincer la barbucine à l'eau et l'essorer avant préparation.

2 - La couper en petits tronçons avec des ciseaux en commençant par l'extrémité des feuilles jusqu'à la base du produit.

3 - Peler la pomme, la couper en morceaux. Faire de même avec les coeurs de palmiers. Emincer l'oignon rouge et ajouter le tout dans la salade. 

4 - Ajouter la vinaigrette. La mienne est réalisée avec de l'huile d'olive, de l'huile de colza, du Melfor, vinaigre préféré des lorrains, de la moutarde, du kelpamare, du sel et du poivre.

5 - Fatiguer la salade et servir sans attendre.





Hum! ça donne envie!
Bises.
Par titanique      le 08/02/2020 à 19:08     Voir mon blog !  
Jolie ptite
Salade fraîcheur!
Par nadou      le 08/02/2020 à 20:21     Voir mon blog !  
Bonsoir Françoise
Nous aimons beaucoup cette salade.Il faut bien faire attention de la conserver à l'abri de la lumière mais chez nous, elle n'a pas le temps de noircir hihihi !!!
Un beau mélange ta préparation.
Gros bisous.
Françoise.
Par grainedesucre      le 08/02/2020 à 20:44     Voir mon blog !  
Coucou Annick, Françoise et Nadou
et merci pour vos commentaires.
Chez nous aussi, elle ne traine pas cette salade! Dès que j'en vois chez Lidl, j'en prends tout de suite. Elle me fait un peu penser aux pissenlits avec le bout de ses feuilles crantées.
Bonne soirée et bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 15/02/2020 à 16:54     Voir mon blog !  

 

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