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Dernière màj le 11/11/2019
Blog créé le 31/08/2007

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Bar entier aux petits légumes et riz version avec Thermomix

 01/11/2019
Le bar est un poisson à chair ferme et très goûteuse. Il est très pratique car il contient peu d'arêtes.
Vous pouvez le cuisiner au four, à la plancha (ce n'est plus tellement de saison...) ou à la poêle.
J'ai choisi de le préparer au Thermomix et de l'accompagner d'une sauce réalisée à base de légumes et de crème fraîche. 


Les ingrédients :

- 1 bar entier
- 1 échalote
- 300g de carottes
- 50g de pommes de terre coupée en morceaux
- 250g de courgette coupée en morceaux
- 2 tomates
- 30g d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 3 feuilles de laitue
- 400g d'eau
- 100g de riz (1 verre pour 2 personnes)
- 100g de crème liquide
- du papier de cuisson




1 - Préparer tous les légumes. Mettre l'échalote, 100g de carottes, la pomme de terre et 125g de courgette coupées dans le bol, puis mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.


2 - Ajouter l'huile d'olive, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis rissoler 5 minutes, 120°, vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.

3 - Pendant ce temps, mettre le reste de carotte et le reste de courgette taillé en rondelles fines avec une mandoline dans le  Varoma.

4 - Saler et saupoudrer d'1 cuillère à café de curry et mélanger à l'aide de la spatule.


5 - Recouvrir le plateau vapeur d'une feuille de papier cuisson que vous aurez pris le soin d'humidifier sous le robinet. Avec les ciseaux, faire quelques trous dans cette feuille.

6 - Disposer le bar. Le saler et le poivrer intérieurement et extérieurement. Farcir l'intérieur avec des rondelles de tomates. Le saupoudrer d'1 cuillère à café de curry, puis le couvrir avec les feuilles de laitue. Réserver.


7 - Ajouter l'eau dans le bol. Mettre le riz dans le panier cuisson et le rincer sous le robinet. Insérer le panier cuisson dans le bol.

8 - Mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 25 minutes, Varoma, vitesse 2.

9 - Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson, puis réserver au chaud.


9 - Préparation de la sauce : ajouter la laitue cuite et la crème liquide au contenu du bol, puis mixer 30 secondes, vitesse 10. Rectifier l'assaisonnement.


10 - J'ai levé les filets pour préparer mon assiette. 


11 - J'ai accompagné le poisson avec le riz et de les légumes et j'ai arrosé le tout de sauce.


Quel bon repas!

Vous pouvez réaliser cette recette avec des filets de bar ou autres poissons.


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



 

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