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Blog créé le 31/08/2007

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Risotto aux asperges des bois version Cookéo

 01/06/2019
Je me suis laissée tenter par un risotto aux asperges des bois. Pour un complément d'informations sur les asperges des bois, suivez ce LIEN.

J'avais acheté dernièrement lors de la semaine "italienne", une préparation chez Lidl pour réaliser un risotto.

Les ingrédients :

- 1 petite botte d'asperges des bois
- 1 préparation pour risotto "Gran Formaggeria"(environ 180g)
- 2 échalotes
- 100ml de vin blanc de cuisine
- 400ml de bouillon de légumes
- 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- des copeaux de parseman 
- huile d'olive
- poivre 


La recette :

1 - Laver les asperges des bois. Couper les queues (environ 2 à 3 centimètrees) afin de ne garder seulement que les pointes et le tendre.

2 - Je les ai cuites au Cookéo comme les autres asperges mais j'ai réduit le temps de cuisson.
Verser 200ml d'eau dans la cuve du Cookéo. Mettre les asperges des bois dans le panier cuisson. Les saler et les poivrer. Fermer le Cookéo et programmer une cuisson rapide pendant 2 minutes. Les sortir et les réserver.


3 - J'ai aussi préparé le risotto au Cookéo. 
Le préchauffer en mode "Cuisson simple" puis "Dorer". Pendant le préchauffage, éplucher les échalotes, les émincer et les réserver. 

2 - Faire revenir les échalotes dans la cuve du Cookéo avec un peu d'huile d'olive.

3 - Ajouter le riz et laisser dorer 3 minutes.

4 - Verser le vin blanc et le bouillon de légumes. Ne pas saler à cause du bouillon. 

5 - Lancer une cuisson "sous pression" pour 15 minutes.

6 - A la fin de la cuisson, mélanger. Passer en mode "maintien au chaud" et ajouter la crème fraîche, le parmesan si vous le préfèrez râpé. Poivrer et mélanger à nouveau.


7 - Servir à l'assiette. Décorer le risotto avec les asperges des bois que j'ai légèrement réchauffées au micro-ondes. Parsemer de copeaux de parmesan.

Un régal!


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.

J'avais gardé quelques asperges des bois pour les goûter froides avec une salade de tomates colorées. Nous avons aussi apprécié....


... non seulement notre assiette mais notre repas pris sur la terrasse.





 

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