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Blog créé le 31/08/2007

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Tourte poireaux-reblochon-poitrine fumée

 20/11/2008
Cachée au sein d'un lit de pâte, la farce est fine par les poireaux et riche en saveur par le reblochon et la poitrine fumée.

Plat principal idéal pour un repas du soir.
Ce qu'il vous faut  pour 6 personnes :

- 2 pâtes feuilletées
- 4 blancs de poireaux
- Un demi-verre de vin blanc sec
- 1 demi reblochon
- 8 tranches de poitrine fumée
- 1 oeuf

La recette :

1 - Etaler votre pate feuilletée dans un moule à manqué. Mettre au frais pendant la préparation de la farce.  

2 - Laver vos poireaux, gardez les blancs et les découper finement.
Dans une sauteuse, les faire fondre avec un peu de beurre. Saler et poivrer.
En fin de cuisson les poireaux risquent un peu de roussir, ajoutez un demi verre de vin blanc. Quand les poireaux ont fondu, les étaler sur la pâte.



3 - Dans la même sauteuse, faire revenir les tranches de poitrine fumée. Verser un peu de vin blanc afin de les carameliser un peu...
Les deposer ensuite sur les poireaux.



4 - Dédoubler le demi-reblochon et le découper en 8 morceaux. Disposer les morceaux un peu partout sur la préparation.



5 - Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée. Lier les deux pâtes avec un peu d'eau pour bien les coller. 

6 - Badigeonner votre tourte d'un mélange de lait et jaune d'oeuf pour la faire dorer. Décorer le dessus en faisant des traits avec la pointe d'un couteau.



7 - Enfourner dans un four préchauffé à 220° et laisser cuire 40 minutes.



Suggestion : Dégustez cette tourte avec un verre de vin blanc sec, le même, par exemple, que vous avez utilisé dans la préparation de la farce.
Accompagner cette tourte d'une salade d'endives aux noix.
Il n'y a plus qu'à se régaler!



Source : 750g


 

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