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Lapin à la moutarde à la mirabelle version avec Cookéo

 16/02/2019
J'avais envie de faire une poule au pot avec une bonne sauce blanche mais j'ai revu mes idées... car les poules étaient bien trop grosses pour nous deux à la boucherie de l'Heure du Marché. Finalement, je n'y ai pas pensé tout de suite mais j'aurais pu la faire couper en deux et en congeler une moitié... Bref! je me suis rabattue sur des cuisses de lapin, ça faisait longtemps que nous n'en avions pas mangé!

J'ai choisi de le préparer au Cookéo et de le parfumer avec de la moutarde à la mirabelle que nous avons ramenée... devinez d'où? et oui, gagné... de Lorraine... LOL.... 


Les ingrédients :

- 2 cuisses de lapin fermier
- 1 oignon émincé
- un peu de farine
- 1 bouillon cube de volaille
- 325 ml de vin blanc de cuisine
- 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde à la mirabelle
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour l'accompagnement :
- 2 patates douces
- 3 carottes
- 1 courgette.


La recette :

1 - Programmer le Cookéo en mode "Manuel", "Cuisson Rapide", "Dorer". Pendant le préchauffage, rouler les cuisses de lapin dans la farine.  

2 - A la fin du préchauffage, ajouter l'huile d'olive et faire dorer les cuisses de lapin sur toutes les faces.

3 - Quand les cuisses sont bien dorées, les égoutter sur du papier essuie-tout, jeter l'huile. En remettre un peu dans la cuve et ajouter l'oignon émincé.


4 - Remettre les cuisses de lapin dans la cuve. Les assaisonner légèrement. 

5 - Délayer le vin blanc de cuisine et la moutarde dans un bol et l'ajouter dans la cuve. Mélanger. Quitter le mode "Dorer".

6 - Ajouter les légumes si vous voulez un plat complet. J'ai choisi d'accompagner le lapin de patates douces, courgette et carottes coupées en morceaux. 

7 - Saler et poivrer. Bien mélanger le tout et lancer une cuisson sous pression pendant 13 minutes. Mon lapin étant fermier, j'ai prolongé de 3 minutes la cuisson.


8 - Ajouter la crème et la Maïzena délayée dans 100ml d'eau. Mélanger et passer en mode "Manuel", "Cuisson classique", "Mijoter" pendant quelques minutes. La sauce va épaissir.

9 - Servir. Parsemer de persil haché et régalez-vous!


Pour d'autres recettes réalisées au Cookèo, suivez ce LIEN.


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



 

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