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J'ai réalisé cette recette avec de la truite qui vient de la pisciculture ROHART à Anzin-saint-Aubin près d'Arras.
C’est l’une des plus vieilles piscicultures de France qui s'est imposée des règles quant à l'élevage et l'alimentation des truites. L'élevage des poissons se fait sur un site alimenté en eau de source, du stade de l’œuf à celui de la truitelle. Par la suite, le grossissement a lieu sur l’eau de La Scarpe. Leur alimentation est équilibrée et les farines animales d'origine terrestre sont banies. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du saumon ou du cabillaud. Les ingrédients : - 1 filet de truite environ 300g pour 2 personnes - 1 oignon - 1 petite boîte de champignons ou des champignons frais - 2 carottes - 100ml de vin blanc de cuisine - 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté - 100ml de crème fraîche - 1 jus de citron - 1 cuillère à soupe de Maïzena - huile d'olive - sel et poivre du moulin - quelques brins de persil 
La recette :
1 - Faire chauffer votre Cookéo en mode "Dorer". Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le ciseler. Eplucher les carottes et les couper à la mandoline. Les ajouter dans la cuve et bien remuer le tout. Laisser revenir quelques instants avec un peu d'huile d'olive. 2 - Quitter le mode "Dorer". Couper le filet de truite en carrés. Les ajouter dans la cuve ainsi que les champignons, le vin blanc, le fumet et le jus de citron. Saler avec précaution et poivrer. 
3 - Programmer "Cuisson sous pression" pendant 3 minutes. C'est très rapide!
4 - A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et la Maïzena. Remuer délicatement. Programmer le "Maintien au chaud". Votre sauce épaississera en quelques minutes. J'ai accompagné cette excellente blanquette de truite de riz Basmati que j'ai fait cuire selon cette recette au Thermomix. 
Quelques bouquets de mâche complèteront à merveille cette délicieuse assiette.
Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.
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de découvrir ce beau plat raffiné. C'est vrai qu'en élevage de truites, il faut être sûre de sa provenance.
Par nadou le 04/02/2019 à 18:21
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ton assiette. Belle présentation! Décidément, ce cookéo est pratique.
Par nadou le 04/02/2019 à 20:25
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J'ai déjà mangé cette blanquette avec du saumon, sans la faire moi-même! C'est délicieux et je la ferai certainement avec de la truite; en ayant de temps en temps de belles truites fraîches, pêchées par mon pêcheur personnel...et préféré! lol Bises.
Par chantal02 le 05/02/2019 à 16:51
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une belle assiette qui met en appétit... j'aime
Par chezmamygigi le 05/02/2019 à 19:36
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Merci pour la recette, je ferai ça samedi ;-)
Par valerie le 06/02/2019 à 07:09
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Miam! je me régale, ce plat est bien gourmand. Bisous. Gigi.
Par Gigi le 07/02/2019 à 23:47
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Bonjour Françoise, Ce matin, je suis passée à la pisciculture Rohard (j'habite à Anzin-Saint-Aubin). J'ai acheté un filet de truite et j'ai préparé une blanquette. C'est une très bonne recette, nous avons apprécié.J'ai parlé de cette recette à Mr Rohard. Cordialement. D.Cotteau.
Par Dominique COTTEAU le 08/02/2019 à 13:57
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Un visiteur de votre blog vous envoie ce message : Bonjour, L'équipe de la pisciculture d'anzin st aubin souhaitait vous remercier pour la recette que vous avez effectuée et pour ce joli paragraphe sur notre entreprise. Nous vous souhaitons une grande réussite. Sachez que votre recette est maintenant affichée en magasin. Merci à vous et bonne continuation. Cordialement. La pisciculture d'anzin st aubin.
Par laguillaumette le 08/02/2019 à 18:52
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C'est très gentil de votre part d'avoir parlé de moi à la pisciculture. En retour, j'ai reçu un gentil mail de leur part auquel je viens de répondre. Je vous ai mise en copie pour que vous puissiez en prendre connaissance. Je suis contente que ma recette vous ait plu. Peut-être à une autre fois pour un nouvel échange. Bien amicalement. Françoise.
Par laguillaumette le 08/02/2019 à 19:14
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Bonjour Françoise, Nous habitons Anzin St Aubin. La prochaine fois que je vais à la pisciculture, j'achèterai un filet de truite pour essayer votre recette. C'est une bonne idée. Cordialement. Dominique.
Par laguillaumette le 09/02/2019 à 16:57
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