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Blog créé le 31/08/2007

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Bouchées à la reine au poisson

 23/10/2007
Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé du brochet que j'avais au congélateur.
Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 bouchées à la reine (ou 8 pour 4 gros appétits) 
- 500 g de poisson (saumon, lotte, ...) 
- 1 boîte de champignons de Paris 
- quelques crevettes
- 1 sachet de préparation pour béchamel 
- 50 cl de lait 
- 1 cube
- gruyère rapé


Préparation :

 - Couper le poisson en petits morceaux et faire bouillir 1 litre d'eau avec le cube. Lorsque l'eau bout, y faire cuire le poisson 5 bonnes minutes. Sortir le poisson avec une écumoire et le réserver pour la suite. 

- Dans une casserole, faire bouillir 50 cl de lait + 4 à 5 cuillères à soupe du bouillon ayant servi à cuire le poisson. Lorsque le lait bout, retirer du feu et y verser la préparation pour béchamel. 

-  Pendant ce temps, égoutter et rincer les champignons. Remettre la béchamel à chauffer à feu très doux.
Ajouter les champignons et le poisson.

 - Laisser réchauffer jusqu'à ce que la béchamel se soit correctement épaissie et ait bien pris le goût du poisson. Assaisonner la préparation. Et, si elle vous parait encore trop liquide, y ajouter une cuillère à soupe de farine. 

-  Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat, disposer les bouchées à la reine et les remplir avec la préparation.
Saupoudrer le dessus de gruyère rapé.
Passer environ 10-12 mn au four, puis servir les bouchées entourées de riz.
Décorez de quelques crevettes.

Bon appétit.




 

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