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Blog créé le 31/08/2007

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Filets de truite à la sauce oseille version avec Thermomix

 15/02/2018
Une nouvelle recette très goûteuse pour cuisiner les filets de truite que mon amie me ramènent du Pas-de-Calais et l'oseille que j'avais congelée cet été.

Les ingrédients :

- 2 filets de truite
- 1 verre de riz
- 40g d'oseille
- 1 échalote
- 20ml de vin blanc de cuisine
- 40g de beurre
- 150g de crème fraîche
- 1 citron
- sel et poivre du moulin 




1 - Je prépare déjà ma sauce que je garderai bien au chaud dans une saucière isotherme. Pendant la préparation de la sauce, je mets de l'eau bouillante dans ma saucière. Ainsi, elle gardera ma sauce bien chaude plus longtemps.

2 - Eplucher et mettre l'échalote dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois avec une spatule.

3 - Ajouter le beurre et rissoler 5 minutes, 100°, vitesse cuillère.

4 - A la sonnerie, ajouter le vin blanc et l'oseille. Programmer 10 minutes, 90°, vitesse 1.

5 - Ajouter la crème, le sel et le poivre. Réduire 5 minutes, 90°, vitesse 2 sans le gobelet.

6 - Mixer 5 secondes, vitesse 5. Verser la sauce dans la saucière isotherme et réserver.


7 - Je passe à la cuisson de la truite et du riz.
Chiffonner sous l'eau un morceau de papier cuisson. Le placer sur le plateau du Varoma avant de poser vos filets de poisson. Les saler et les poivrer. Déposer quelques rondelles de citron sur les filets de truite.
Cela permet au poisson de ne pas coller sur le plateau du Varoma et vous n'aurez pas l'odeur du poisson dans les aliments qui sont en-dessous dans le bol ou le panier.

8 - Mettre 1 litre d'eau dans le bol, saler et poivrer. 

5 - Mettre le riz dans le panier, le rincer sous l'eau froide, mettre le panier dans le bol.

6 - Fermer, poser le Varoma et fermer. Programmer 20 minutes, Varoma, vitesse 1.


7 - Il ne vous reste plus qu'à servir.


Une jolie recette pour la saint-Valentin.... 


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



 

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