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Blog créé le 31/08/2007

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Velouté de courge butternut à la poire version avec Thermomix

 17/12/2017
Le butternut est une variété de courges en forme de poire et à la chair dorée, orangée. Elle possède une saveur très douce ainsi qu'un léger goût de beurre, son nom français étant d'ailleurs le doubeurre.


Les ingrédients :

- 1 courge butternut
- 2 poires bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 pomme de terre
- bouillon de légumes maison ou cube de légumes
- 1 pincée de curry
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Peler les gousses d'ail et l'oignon. Le couper en deux.
Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois.

2 - Mettre le beurre, le curry et le sel. Faire rissoler 10 minutes, 50°, vitesse 1.

3 - Pendant ce temps, laver, peler et découper la courge et les poires en morceaux. Eplucher la pomme de terre, la couper en dés..

4 - A la sonnerie, ajouter le bouillon de volaille, la courge, la poire et la pomme de terre. Faire cuire 20 minutes, 100°, vitesse 1.


5 - Mixer 1 minute, vitesse 10. Goûter et rectifier l'assaisonnement.


J'ai servi cet excellent velouté dans une verrine avec une pointe de crème. Avec une paille, impeccable pour le déguster!





 

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