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Blog créé le 31/08/2007

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Compotée de chou rouge et marrons à la saucisse de Morteau version avec Thermomix

 20/10/2017
Le chou rouge est une variété de chou de couleur pourpre et qui devient bleu, une fois cuit. Si vous souhaitez conserver sa belle robe violacée, cuisinez-le avec du vinaigre ou avec des fruits au jus acide. Je le préfère au chou blanc car je le trouve plus fondant et plus goûteux.

Les ingrédients :

- 1/2 chou rouge
- 50g de beurre salé
- 3 clous de girofle
- 1/2 gobelet de vin blanc
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pomme
- 2 gobelets d'eau
- 40g de sucre
- 200g de châtaignes ou de marrons cuits.
Vous pouvez en prendre en conserve.
- 1 saucisse de Morteau


La recette :

1 - Emincer finement le chou rouge et le placer dans le bol du thermomix.

2- Ajouter le beurre et les clous de girofle. Programmer 12 minutes, 90°, vitesse 2, sens inverse.

3 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter le vin blanc, le vinaigre balsamique, le fond de veau et les gobelets d'eau. Mettre la saucisse de Morteau dans le Varoma.

4 - Programmer 10 minutes, 90°, vitesse 1, sens inverse.

5 - Pendant la cuisson, éplucher une pomme et la couper en morceaux.

6 - Verser les morceaux de pommes avec le sucre. Programmer à nouveau 20 minutes, Varoma, vitesse 1, sens inverse.

7 - Ne pas mettre le gobelet doseur sur le couvercle mais le panier de cuisson pour éviter les éclaboussures.  

8 - Verser les châtaignes et cuire 10 minutes, Varoma, vitesse cuillère, sens inverse.


9 - Vous pouvez accompagner cette compotée de chou de quelques pommes de terre en robe des champs. Servir, parsemer de persil et déguster.





 

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