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Blog créé le 31/08/2007

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Tagliatelles fraîches aux asperges vertes version avec Thermomix TM5

 11/05/2017
Encore une recette très goûteuse aux asperges mais cette fois-ci, elles sont vertes! C'est la première fois cette année que je cuisine les vertes qui sont différentes au niveau goût par rapport aux blanches ou violettes.

Les ingrédients :

- des tagliatelles fraîches
- 1 botte d'asperges vertes
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 20g de beurre
- 1 échalote ou 1 oignon
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Préparer les asperges. Pour se faire, enlever la partie basse des tiges qui sont dures. Si la peau des asperges vous parait dure, l'enlever à l'aide d'un économe.

2 - Mettre 500g d'eau dans le bol du Thermomix et saler. Cuire les asperges à la vapeur en utilisant le Varoma pendant environ 20 minutes, Varoma, vitesse 1.
A la fin de la cuisson, vous pouvez garder l'eau qui est dans le bol du Thermomix, pour cuire ensuite les tagliatelles ou bien pour préparer un velouté avec les pelures et les bouts des asperges.


3 - On prépare la petite sauce. Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon coupé en 4 et programmer 5 secondes, vitesse 5 pour le hacher.

4 - Le faire suer. Pour cela, ajouter le beurre et faire revenir 3 minutes, Varoma, vitesse 1.

5 - Couper les queues des asperges et réserver les pointes.

6 - Ajouter la crème dans le bol du Thermomix. Saler et poivrer. Ajouter une partie des queues des asperges et programmer 1 minute, vitesse 10. Faire chauffer 4 minutes, 100°, vitesse fouet.

7 - Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles fraîches puis les égoutter.


8 - Dresser sur assiette les tagliatelles, verser la crème d'asperges en cordon sur les pâtes. Décorer en disposant quelques belles pointes réchauffées. 


C'est un délice!!!



 

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