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Blog créé le 31/08/2007

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Consommé de poulet version avec Thermomix

 23/03/2017



Ces jours-ci, je vous ai donné une recette toute simple de gratin pour utiliser un restant de poulet. C'est ICI.
Et bien aujourd'hui, je partage avec une recette pour utiliser la carcasse du poulet.... et oui, rien ne se perd!!!!

Les ingrédients :

– une carcasse de poulet
– 1 petit bout de poireau coupé en rondelles ou quelques rondelles de poireau congelées pour moi
– 1 carotte pelée et coupée en morceaux
– 1 morceau de céleri ou de branche de céleri
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 feuille de laurier
– 1 oignon pelé et coupé en 2
– 1 ou 2 gousses d’ail (selon leur taille) épluchées
– 1 échalote Bio et sa pelure
– Sel et poivre du moulin
– 1 litre pour commencer puis 1/2 litre à rajouter avant de mixer.


La recette :

1 - Mettre les légumes en morceaux dans le bol et mixer 4 secondes, vitesse 7. Racler les parois.

2 - Mettre dans le panier cuisson, la carcasse (cassée en morceaux si besoin), la pelure de l’échalote (c’est ce qui donnera une couleur ambrée au bouillon) et la feuille de laurier.

3 - Ajouter l’eau, le concentré de tomate, le sel et le poivre.

5 - Insérer le panier cuisson et programmer 30 minutes, Varoma, vitesse 1.

6 - A la sonnerie, retirer le panier cuisson, rajouter 1/2 litre d’eau et mixer 1 minute, vitesse 10.


7 - Servir chaud avec éventuellement crème, gruyère râpé et croûtons.





 

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