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Blog créé le 31/08/2007

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Pavé de saumon aux tomates et au lait de coco

 03/10/2008
Voilà une idée originale de cuisiner le saumon et qui sort des "sentiers battus"....

Plat principal du repas avec Annie et Jean.

Les ingrédients pour 2 personnes :

  •   2 darnes de saumon
  •   6 tomates pas très grosses et mûres 
  •   2 cuillères à café de coriande en poudre
  •   1 gousse d'ail
  •   3 petits oignons
  •   1/2 citron vert pressé 
  •   2 cuillères à café de curry pleines
  •   20 cl de lait de coco
  •   4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  •   sel

    La recette :

    1 - Chauffer le four à 180°. Placer les pavés de saumon sur du papier sulfurisé, les badigeonner légèrement d'huile d'olive, les saler et les poivrer. Fermer pour former des papillotes. Les faire cuire une dizaine de minutes.
    A la fin de la cuisson, réserver au chaud.

    2 - Pendant la cuisson du saumon, laver et épépiner les 6 tomates puis les couper en morceaux. Faire cuire 2 minutes à feu vif en remuant.

    3 - Emincer l'ail et les oignons. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les tomates et la coriande. 

    4 - Saler. Ajouter le curry, le lait de coco et le jus de citron. Mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen. Réserver au chaud. 



    5 - Tapisser les assiettes chaudes de sauce tomate au lait de coco et disposer dessus les pavés de saumon.

    6 - Accompagner ce plat d'un simple riz thaï.



    Suggestions :

    - Vous pouvez faire cuire votre riz dans du lait de coco. 
    - L'hiver, les tomates fraîches peuvent être remplacées par de la pulpe de tomates en boîte.
    - Ajouter à la fin des amandes effilées grillées.

    Source : recette du Journal des Femmes à laquelle j'ai apporté quelques modifications... 



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