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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Soles sauce échalote et safran

 14/08/2016
C'est cette recette que j'ai réalisée lorsque nous avons reçu Marie-Claude et Claude du blog 33gourmande.

Les ingrédients :

- 4 soles
- 150ml de vin blanc
- 150ml de fumet de poisson (eau + fumet déshydraté)
- 2 échalotes
- 150ml de crème
- 2 pincées de pistil de safran
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- carottes et courgettes 
- riz 


1 - Dans le bol du thermomix, ajouter les échalotes pelées et coupées en deux, puis mixer 5 secondes, vitesse 4.

2 - Ajouter l'huile d'olive et programmer 4 minutes, 100°, vitesse 1.

3 - Ajouter le vin blanc , le fumet de poisson, la crème, le safran et l'assaisonnement. 

4 - Eplucher les carottes et les courgettes une bande sur deux. Les couper à la mandoline et placer les rondelles de carottes et de courgettes dans le Varoma. Saler et poivrer.

5 - Mettre tout en place sur le thermomix et programmer 20 minutes, vitesse 1, Varoma.

6 - Pendant la cuisson au Thermomix , faire dorer les soles dans une poêle et cuire le riz. 

7 - A la sonnerie, mixer la sauce 15 secondes, vitesse 10 pour obtenir une sauce bien lisse. 


8 - Servir aussitôt les soles accompagnées des carottes et des courgettes. Napper de sauce et pour faire joli, mouler le riz dans un cercle de présentation.  


Bonne dégustation!


Un bon repas et des moments d'amitié et de partage que vous pourrez revoir ICI......



 

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