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Blog créé le 31/08/2007

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Pâtes fraîches sauce courgette et crevettes au citron version avec Thermomix

 07/08/2016
Cette excellente recette que j'avais préparée pour nos amis Marie-Christine et Jean-Paul (c'est ICI) et issue du livre Thermomix "TOP CHRONO". 

Les ingrédients :

- 30g de parmesan ou de gruyère, coupé en morceaux
- 200g de gambas 
- 1 petit citron (zeste et jus) 
- 300g de cougettes coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail 
- 200g de pâtes fraîches, type tagliatelles 
- 1200g d'eau tiède 
- 1 cube de bouillon de légumes 
- 2 cuillères à café de sel 
- 200g de creme fraiche (ou de crème soja) 
- 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
- poivre du moulin




1 - Zester et presser le citron. Mettre le zeste dans le bol et réserver le jus. Couper le parmesan en morceaux et le mettre dans le bol. Mixer 10 secondes, vitesse 8. Réserver dans une tasse. 

2 - Décortiquer les crevettes. Les disposer dans le Varoma et les arroser de jus de citron. Réserver.

3 - Mettre les carapaces dans le bol. Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes et le sel. 


4 - Mettre le Varoma en place sur le couvercle. Ajouter les courgettes et les gousses d'ail sur le dessus des gambas et cuire à la vapeur 15 minutes, Varoma, vitesse 1.

5 - A la fin de la cuisson, retirer le Varoma.  

6 - Insérer le gobelet sur le couvercle et mixer 10 secondes, vitesse 8. Filtrer le jus de cuisson au-dessus d'un récipient à l'aide du panier cuisson. Rincer le bol.

7 - Remettre le jus de cuisson dans le bol. Ajouter les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet, 100°, vitesse 1, sens inverse.


8 - Egoutter les pâtes en veillant à conserver 100g d'eau de cuisson. Transvaser les pâtes dans un plat de service et maintenir au chaud. 

9 - Remettre les 100g d'eau de cuisson dans le bol. Ajouter la moitié des courgettes, les gousses d'ail, la crème fraîche, la ciboulette. Mixer 20 seondes, vitesse 8.

10 - Ajouter le poivre et chauffer 2 minutes, 90°, vitesse 1.


11 - Napper les pâtes de sauce, ajouter les crevettes et le reste de courgettes. Parsemer du mélange parmesan/zestes de citron. Servir aussitôt.

C'est délicieux.... Je n'ai eu que des compliments de mes invités!





 

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