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Blog créé le 31/08/2007

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Pâtes fraîches sauce bolognaise version avec et sans Thermomix

 06/05/2016
Une bonne sauce bolognaise riche en goût et rapide à faire! Très pratique quand on n'a pas le temps de la laisser mijoter des heures....
Comme toujours le Thermomix facilite les choses mais n'est pas indispensable pour réaliser la recette.


Les ingrédients :

- 400g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de céleri (je n'en avais pas!)
- 3 branches de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive  
- 400g de coulis de tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- sel et poivre du moulin
- 1 carotte
- 70g de vin blanc sec


La recette :

1 - Si votre morceau de boeuf n'est pas haché, vous pouvez le faire au Thermomix. Pour cela, le couper en morceaux et les mettre dans le bol. Hacher 8 secondes, vitesse 6 et réserver dans un bol.

2 - Mettre l'oignon épluché coupé en 4, la gousse d'ail, le persil, la branche de céleri coupé en 2, les 3/4 de la carotte épluchée coupée en gros morceaux dans le bol. Régler 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. 

3 - Ajouter le reste de la carotte coupée en petits cubes, l'huile d'olive et régler 3 minutes, 100°, sens inverse, vitesse cuillère.

4 - A l'arrêt de la minuterie, mettre la viande hachée et régler 5 minutes, 100°, sens inverse, vitesse cuillère. 

5 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol le coulis de tomates, le concentré de tomates, le sel, le poivre et le vin blanc. Régler 25 minutes, 90°, sens inverse, vitesse fouet. Fermer avec le gobelet.


6 - Pendant que la sauce mijote, faire cuire les pâtes fraîches. C'est très rapide, juste quelques minutes!

Servez et régalez-vous!


Petits conseils :

- Vous pouvez laisser mijoter plus longtemps la sauce. Elle n'en sera que meilleure!
- Comme nous aimons les champignons de Paris, j'en ajoute toujours soit une boîte, soit des frais, à l'étape 4.
- J'ai lu mais pas encore testé que l'on pouvait remplacer le vin blanc par du vin rouge! il paraît que c'est une pratique courante en Italie..
- J'ajoute aussi quelques pincées d'herbes de Provence.
- Comme il me restait de la sauce, j'ai congelé le reste en vue d'une utilisation ultérieure. Cette semaine, j'ai préparé des lasagnes pour l'utiliser. a recette est à venir.

Pour la version sans Thermomix, cliquez sur ce LIEN.

C'est excellent aussi avec du parmesan râpé! 



 

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