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Blog créé le 31/08/2007

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Lemon curd version avec et sans Thermomix

 24/02/2016


Si vous aimez le citron, voilà une recette qui ne va pas vous laisser indifférentes..... Le lemon curd ou crème au citron est une pure gourmandise. 

Vous pouvez l'utiliser en garniture pour une tarte au citron, tartiné sur une tranche de pain brioché au p'tit déj, sur des petits sablés ou encore en garniture d'une génoise. Bref! les idées ne vont manquer aux addicts de cette crème!

Je l'ai réalisée avec mon Thermomix en "deux temps, trois mouvements", comme on dit..... Certaines recettes utilisent du beurre mais pas celle-ci.


- 4 citrons bio ou non traités
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 150g de sucre roux
- 3 oeufs 


Si vous avez votre propre production, c'est le moment d'utiliser vos citrons!




1 - Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. 

2 - Brosser, laver et sécher les citrons. Râper finement le zeste des 4 citrons. Faites attention à ne pas prélever la peau blanche qui est amère. Mettre les zestes des citrons dans le bol du Thermomix.

3 - Presser les citrons et ajouter le jus dans le bol. Attention à ne pas mettre les pépins. Filtrer si nécessaire.

4 - Ajouter la maïzena et le sucre en poudre.

5 - Programmer 8 minutes, 90°, vitesse 2,5. Mais au bout de 5 minutes 30, ajouter un par un les oeufs par le trou du couvercle. Ils vont tomber sur les couteaux et seront ainsi vite mélangés.

6 - A la sonnerie, ôter le fouet, racler les parois du bol et homogénéiser en programmant 10 secondes, vitesse 4.


7 - Verser dans des pots et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Si vous ne le consommez pas tout de suite, faites comme pour les confitures. Ebouillanter les pots, les remplir et les retourner. Quand ils sont froids, les conserver au réfrigérateur environ une quinzaine de jours.


Recette version sans Thermomix :

J'ai deux recettes à vous proposer qui sont déjà publiées sur mon blog : c'est ICI et encore ICI.



 

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