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Blog créé le 31/08/2007

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Brioche au mascarpone version avec Thermomix

 21/02/2016
Pour égayer ce dimanche gris et pluvieux, je vous propose cette brioche au mascarpone. Elle est vraiment excellente, très légère en bouche et sa mie est aérée. 
J'ai préparé la pâte avec mon Thermomix mais un autre robot fera aussi l'affaire à moins que la préparation à la main ne vous tente... c'est vous qui choisirez!
J'ai préparé la pâte la veille et ensuite, je l'ai laissée au réfrigérateur toute la nuit mais juste parce que cela m'arrangeait au niveau emploi du temps. 

Les ingrédients :

- 20g de lait
- 18g de levure fraîche
- 45g de sucre
- 250g de mascarpone (1 boîte)
- 3 petits oeufs
- 350g de farine
- 55g de beurre
- 1 pincée de sel

Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- un peu d'eau  




1 - Dans le bol du Thermomix, verser le lait, ajouter la levure et une pincée de sucre. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.

2 - Ajouter la farine, le sucre, les œufs, le sel, le mascarpone. Mettre en fonction pétrin pendant 7 minutes. Au bout de 5 minutes, ajouter au fur et à mesure par le trou du couvercle, le beurre en morceaux.

3 - Couvrir et laisser reposer environ 1h30. Sinon, placer le saladier dans le réfrigérateur. Le lendemain, le reprendre, la pâte aura monté même au frais.


4 - Sur un plan de travail bien fariné, (la pâte est un peu collante), dégazer la pâte et former des boules de même poids environ.

5 - J'ai choisi le cuisson en cocotte qui donne toujours d'excellents résultats pour le pain comme pour la brioche. Déposer les boules les unes à côté des autres et laisser gonfler au four préchauffé à 50° pendant environ 1 heure.


6 - Dorer le dessus de la brioche avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau ou de lait.
Vous pouvez parsemenr le dessus de la brioche de sucre perlé. Je voulais le faire mais j'ai oublié.... 


7 - Mettre la brioche au four et programmer la température sur 180°. Pour une cuisson parfaite, compter environ 25 minutes. Surveiller tout de même!

Et voilà..... encore toute chaude, on a envie d'en prendre un morceau....


8 - A défaut de sucre perlé, j'ai saupoudré le dessus de la brioche de sucre glace!


9 - Je prends bien soin de ma vieille cocotte en fonte et avant de la ranger, je la badigeonne d'huile intérieurement. Elle sera prête pour une prochaine fois.


10 - Nous avons résisté jusqu'à l'heure du goûter....


Comme disent les "nénettes branchées du web", c'est une tuerie....





 

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