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Gelée de Pineau version avec Thermomix

 19/01/2016
Nouvelles infos en bas de cet article.... A découvrir!

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Lors du dernier atelier culinaire Thermomix à l'occasion des fêtes, j'ai appris à faire de la gelée de vin blanc sucré pour accompagner le foie gras. L'animatrice nous a aussi conseillé cette même recette avec du Pineau. Je vais vous donner les ingrédients pour ces deux recettes.

Les ingrédients avec Pineau :

- 375 g de Pineau
- 250g de sucre à confitures
- 1 sachet d'agar-agar
- 1 bâton de cannelle
- 1 fleur de badiane
- 4 grains de cardamome


La recette :

1 - Préparer les bocaux : mettre un petit bâton de cannelle, une étoile de badiane et les 4 grains de cardamome dans un bocal.

2 - Mettre le Pineau dans le bol du Thermomix. Porter à ébullition 5 minutes, 100°, vitesse 2.

3 - Ajouter le sucre, le sachet d'agar-agar. Programmer 3 minutes, 100°, vitesse 2. 

4 - A la sonnerie, la préparation doit avoir atteint les 100°. Programmer le temps de cuisson inscrit sur le paquet de sucre à confitures. J'ai programmé à nouveau 100°, vitesse 2 pendant 7 minutes.

5 - Répartir la préparation sur les épices. Fermer les bocaux. Les retourner pour les stériliser. Laisser refroidir. 


Les ingrédients avec vin blanc moelleux :

- 375g de vin moelleux
- 500g de sucre à confitures
- 1 sachet d'agar-agar
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 4 grains de cardamome

La recette est la même que pour celle avec le Pineau.


C'est délicieux pour accompagner un foie gras mais vous pouvez aussi utiliser cette gelée pour déglacer une sauce ou pour accompagner une terrine ou un fromage.

Ce peut être aussi une idée originale de cadeau gourmand.


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Retour d'expérience :

Essai très concluant..... Nous avons goûté cette gelée de Pineau avec du foie gras, chez les enfants à Noël. C'était délicieux. 
Je vous donnerais toutefois ce conseil : si vous présentez votre foie gras sur une tranche de pain d'épices, préparez votre gelée de Pineau avec un peu moins de sucre car le pain d'épices est déjà sucré. Je mettrais 200g de sucre pour 500g de Pineau.   
Essai à faire une prochaine fois! 



 

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