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Roger est fier d'avoir pêché des truites !!! Quand j'étais petite, ma mère les cuisinait très souvent aux amandes. J'ai eu envie de perpétuer la tradition.... souvenir d'enfance!
Les ingrédients :
- 2 truites - des amandes effilées - du lait - de la farine - huile et beurre salé - sel et poivre du moulin - du riz comme accompagnement 
La recette :
1 - Verser le lait dans une assiette creuse et la farine dans un sachet de congélation. Passer les truites salées et poivrées dans le lait, puis dans le sachet contenant la farine. 
2 - Chauffer l’huile et 25 g de beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Faire griller les truites 5 minutes par face. Les poser dans un plat. Eliminer la graisse de cuisson.
3 - Faire fondre un autre morceau de beurre dans la poêle. Ajoutez les amandes, les faire blondir 2 minutes en les tournant sans cesse. Remettre les truites pour bien réchauffer le tout. 
4 - Présenter les truites aux amandes accompagnées de riz et d'une sauce béarnaise.
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