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Blog créé le 31/08/2007

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Le sponge cake aux fraises

 14/05/2015
J'ai découvert la recette de ce gâteau sur le net qui n'est autre qu'une moelleuse génoise que les Britanniques fourraient simplement de confiture et saupoudraient de sucre glace pour en faire un gâteau gourmand pour le tee time, le goûter de chez nous!  

Cette génoise est facile à réaliser et peut servir de bonne base pour réaliser de gâteaux à étages. Elle est parfumée et s'effrite moins que la génoise classique.

Les ingrédients :

- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 70g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

La recette :

1 - Préchauffer le four à 180° (Th 6).

2 - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

3 - Mélanger le sucre, la farine et la levure. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger à nouveau.

4 - Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte avec une maryse.

5 - Verser la préparation dans un moule à manque beurré.

6 - Enfourner votre sponge cake pour 30 à 40 minutes de cuisson. 


7 - Il ne reste plus qu'à garnir votre sponge cake en laissant libre cours à votre imagination. J'ai choisi de préparer une crème pâtissière dans mon thermomix. 
Pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface, je l'ai recouverte d'un film transparent pendant qu'elle refroidissait.   


8 - Préparer un sirop. Mettre 60ml d'eau et 100g de sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que cela devienne légèrement sirupeux. Laisser refroidir.

9 - Couper  le sponge cake en deux. Très pratique mon petit instrument.... 


10 - Dans un cercle à pâtisserie, poser la première moitié du gâteau. Bien l'imbiber de sirop.

11 - Mettre une couche de crème pâtissière et poser sur le pourtour des moitiés de fraises. Elles ne doivent pas atteindre le haut du cadre. Ajouter quelques fraises aussi au centre et finir avec de la crème.   

12 - Imbiber le second disque avec le sirop et le disposer sur la crème. Mettre au frais au minimum 6h.

13 - J'ai choisi de décorer ce petit fraisier tout simplement avec du sucre glace.    


J'ai eu des soucis avec mon cercle à pâtisserie... C'était un cercle réglable à la taille du gâteau. Mais malheureusement, en voulant mettre le gâteau au frais, le cercle s'est ouvert.... Oh! cata.... les fraises et la crème ont commencé à tomber! J'ai vite replacé le fraisier dans un autre moule à charnière mais du coup, la présentation n'est pas top....  
Mais c'était bon quand même!!!! 





 

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