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Blog créé le 31/08/2007

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Soles à la sauce sublime au thermomix

 12/05/2015
C'est une recette que j'ai trouvée dans le livre "A table avec thermomix" et que j'ai adaptée. Je n'ai utilisé mon thermomix que pour préparer l'accompagnement (riz et courgettes) et la sauce "sublime". 

Les ingrédients :

- 3 soles
- farine
- huile d'olive et beurre demi-sel
- sel et poivre du moulin

Pour la préparation au thermomix :
- 300g de courgettes
- 5 feuilles de salade (uniquement les feuilles vertes)
- 500g d'eau
- gros sel
- 120g de riz basmati
- 100g de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre du moulin 




1 - Eplucher les courgettes une bande sur deux. Les couper en rondelles et les placer dans le varoma et le plateau vapeur. 

2 - Disposer sur les courgettes les feuilles de salade.

3 - Mettre l'eau et le gros sel dans le bol. Mettre le riz dans le panier cuisson et le rincer à l'eau claire. Placer le panier dans le bol.

4 - Poser le varoma et le plateau vapeur sur le bol et cuire à la vapeur 16 minutes, varoma, vitesse 1.


5 - Pendant le temps de cuisson, préparer les soles. Dans un sachet, mettre de la farine puis les soles. Secouer le sac pour bien les enrober de fariner. 

6 - Faire fondre le beurre salé dans un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les soles. Saler et poivrer. Réserver au chaud.


7 - A la fin de la cuisson, réserver les courgettes et le riz au chaud. Rincer le bol et y mettre les feuilles de salade.

8 - Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger 1 minute, vitesse 10. Puis chauffer 3 minutes, 60°, vitesse 2. 

9 - Servir aussitôt et mettre le reste de sauce dans une saucière. Parsemer de persil haché. J'ai levé les filets de sole pour la présentation.





 

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