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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Sauce échalote au thermomix

 10/04/2015
Une délicieuse sauce pour accompagner nos steaks du samedi. Habitude oblige!

Les ingrédients :

- 2 belles échalotes

- 15g de beurre
- 10g de farine
- 1 fond de volaille "Marmite de Knorr"
- 100ml de vin rouge ou 1 gobelet
- 100ml d'eau ou 1 gobelet
- thym
- laurier
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Mettre les échalotes pelées dans le bol et mixer 4 secondes, vitesse 5.  

2 - Racler les parois et ajouter le beurre. Faire revenir 3 min, température varoma, vitesse cuillère, en sens inverse. 

3 - Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter 10 minutes, 100°, vitesse cuillère, en sens inverse. 
Le sens inverse permet de ne pas réduire en "bouillie" les morceaux d'échalote. 


4 - J'ai une saucière isotherme pour garder ma sauce au chaud. Elle est très pratique!


5 - Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y cuire les tranches de poire et onglet. Le temps de cuisson dépendra des goûts de chacun. Saler et poivrer.



 

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