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Blog créé le 31/08/2007

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Pain de campagne au thermomix

 05/03/2015
Le pain cuit à la cocotte est mon pain préféré. J'ai préparé la pâte au thermomix mais vous pouvez aussi utiliser votre machine à pain ou votre robot.

Les ingrédients :

- 500g de farine pour pain
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 300g d'eau ou de lait
- 1 cuillère à café de sel


La recette :

1 - Mettre la levure émiettée avec l'eau ou le lait (j'ai mis du lait) dans le bol du thermomix. Chauffer 2 minutes 30, 37°, vitesse 2.

2 - A la sonnerie, ajouter la farine et le sel. Programmer 2 minutes, bol, épi.

3 - Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte des parois du bol. 

4 - Sortir le pâton. Le rouler en boule et le mettre dans un saladier.

5 - Saupoudrer de farine, couvrir d'un torchon. Laisser lever dans un endroit tempéré (25°) pendant 2 heures environ. La pâte doit avoir doublé de volume. Vous pouvez mettre la pâte dans le four préchauffé à 40°.

6 - Au bout de ce temps, pétrir la boule à la main pour la dégazer et lui faire retrouver son volume de départ. 

7 - Former une boule. La remettre dans le saladier. La couvrir à nouveau d'un linge. Laisser lever pendant 1 heure.  

8 - Sortir le pâton et entailler la boule sur le dessus avec une lame à rasoir. 


9 - Mettre le pâton dans la cocotte en fonte. Fermer la cocotte et la placer dans le four froid. Allumer le four sur 240°. 


10 - Cuire le pain pendant environ 40 minutes. Surveiller de temps en temps....


11 - Laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler au petit-déjeuner... 


... ou au repas de midi.





 

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