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Blog créé le 31/08/2007

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Le melon, suggestion d'utilisations

 05/08/2008
Nous revenons de chez Soldive avec une grosse cagette pleine de melons! Je vais me lancer dans la confiture.

Mais on peut faire plein d'autres recettes avec le melon. Voici d'autres suggestions d'utilisations.

J'ai aussi fait du sorbet melon avec ma turbine à glace. C'est un régal! A plus vous vous donner la recette.... 



Avec des charcuteries :

Tranches très fines de melon sur un lit de laitue, accompagnées de fines tranches de jambon sec (Parme, Bayonne, Serrano espagnol) ou de la viande de bœuf séchée (type brési du Jura ou viande des Grisons). Ou encore cubes ou billes de melon sur des brochettes, alternés avec du jambon.

Des desserts rafraîchissants :

En soupe : chair de melon tout simplement mixée et placée au frais, ou en billes macérées dans un vin doux infusé d’épices et mêlé de miel.
Melon passé à la centrifugeuse mélangé à du jus d’orange et citron ou encore de l’orgeat, du sirop d’anis... Pour un cocktail tonique sans alcool.
Poêlée de tranches de melon rapidement caramélisées dans un sirop épicé (anis, vanille...).

Des confitures :

Faites cuire 2 kg de melon dans un sirop (1 litre d’eau, 2 kg de sucre, 2 jus de citrons et les zestes). Laissez-vous également tenter par une confiture melon-poire ou melon-ananas.

Original :

En beignets : tranches épaisses trempées dans de la pâte à beignets (100 g de farine, 10 cl de bière, 1œuf entier et 3 blancs) puis frites. Sucrés, ils pourront être servis avec une crème anglaise aromatisée à la badiane ; salés, ils accompagnent le pastis, à l’apéritif. En salade, avec des fruits de mer, du saumon, du crabe...
En pannequets : tranches de melon, fromage et herbes, enfermées dans des feuilles de brick puis frits.

Mariages du melon et...

- Des herbes : menthe bien sûr mais aussi estragon, ciboulette, et, surtout basilic.

- Des épices : anis vert, gingembre, poivre...

- Des liqueurs, alcools (pastis...) et sirops (orgeat...).

- D’autres fruits (en brochettes ou salade) : figue, pêche, abricot, pomelo, citron vert. 

 Source : lesucre.com




 

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