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La clémentine Corse est un fruit d'hiver et c'est la seule clémentine produite en France.
Son histoire Elle a été découverte au XIXème siècle en Algérie, près d'Oran par le frère Clément. C'est d'ailleurs en son honneur que la clémentine s'appelle ainsi. C'est seulement depuis 2002 grâce à une étude menée par l'INRA corse, que l'on sait qu'il s'agit d'une mandarine croisée avec une orange douce. Caractéristiques du fruit On a l'habitude de dire que la clémentine n'a pas de pépins. Ce n'est pas tout à fait exact car cela dépend où pousse le clémentinier. S'il pousse dans un verger monovariétal, le fruit sera effectivement sans pépin. En revanche, s'il pousse avec des citronniers, des mandariniers ou autres arbres à proximité, le pollen de ces variétés peut féconder la fleur des clémentiniers et donner naissance à des fruits avec pépins. La clémentine contient 3/4 d'eau... donc, c'est un fruit peu calorique! mais il contient plein de bonnes choses (vitamines, minéraux, fibres, ...). Deux clémentines nous apportent 50% de notre besoin en vitamine C. Sa spécificité La clémentine corse se démarque des autres car elle est cueillie à pleine maturation. Son "cul vert" garantit que le fruit a mûri au soleil et n'a pas été stocké dans des chambres froides. Celle qui est labelisée, la "fine", doit avoir les feuilles encore accrochées. La clémentine dans notre cuisine Elle se garde quelques jours à l'air ambiant. Mais si vous en avez acheté une grande quantité, vous pouvez les stocker au réfrigérateur afin de les protéger de la déshydratation. Il est aussi possible d'en congeler quelques quartiers. La clémentine permet aussi de réaliser de superbes desserts déjà testés comme : - la bûche glacée à la clémentine. C'est ICI. - la coupe de clémentines à la crème de marrons. C'est ICI. - le gratin de clémentines à la poudre d'amandes. C'est ICI. - la mousse de fromage blanc aux clémentines et à la cannelle. C'est ICI. - les soufflés glacés à la clémentine. C'est ICI. Côté salé, je vous propose : - une salade d'avocat que j'ai accompagnée d'orange mais que vous pouvez remplacer par des clémentines. C'est ICI. - un carpaccio de magret fumé et clémentines. C'est ICI. J'ai bien envie prochainement de tester une viande ou un poisson. A plus pour la suite..... 
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Bonjour en ce samedi bien frais. Oui en effet, cette clémentine est très bonne. Jolies recettes mais je ne l’ai utilisée que dans le sucre.
Par nadou le 24/01/2015 à 09:03
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Un beau résumé sur la clémentine. La tendance, c'est de la manger en tant que fruit. En cuisine, cela doit être très bon aussi. Jamais essayé mais pourquoi pas! Bisous.
Par chezmamygigi le 24/01/2015 à 13:47
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Ou les faire confites. J'en ai fait en hiver quelques pots, très bons mais fort suçré...... J'ai aussi testé en conserve, ça se garde très bien. Bisous.
Par lisette le 24/01/2015 à 15:44
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J'ai lu ton article avec intérêt ! j'aime beaucoup les clémentines en hiver et je suis ravie de savoir que celles-ci n'ont pas été congelées et arrivent naturellement à maturité !!!! elles gardent ainsi toutes les vitamines, de plus je les trouve très savoureuses. Bon week-end. Gros bisous. Françoise.
Par grainedesucre le 24/01/2015 à 18:55
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J'adore les clémentines !! surtout sans pépin... lol... Biz. Coco.
Par coppamozzacity le 25/01/2015 à 12:33
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et merci pour vos commentaires. Faisons le plein de vitamines et mangeons des clémentines corses. Bonne semaine à vous toutes et bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 25/01/2015 à 23:20
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Cet article est très intéressant, cette clémentine corse est pleine de saveurs et n'a rien à voir avec les clémentines espagnoles..... Bisous.
Par chantal02 le 26/01/2015 à 21:04
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Je fais toujours attention et regarde l'origine des fruits surtout quand ils viennent d'Espagne. On a tellement entendu et vu de trucs sur la façon de les cultiver dans ce pays. Mais peut-être se sont-ils amémiorés? Bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 26/01/2015 à 21:58
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