Les blogs
du village
LA GUILLAUMETTE
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 48 345 554
Nombre de commentaires : 45 109
Nombre d'articles : 7 395
Dernière màj le 06/01/2023
Blog créé le 31/08/2007

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

Brioche à l'huile d'olive de C. Michalak avec ou sans thermomix

 13/01/2015
Pour commencer cette nouvelle année gourmande, je vous propose cette brioche très originale sans beurre, ni oeuf de Christophe Michalak.
Ne soyez pas effrayées par l'huile d'olive qui remplace ici le beurre.... elle parfume délicieusement la brioche. Mais si cela vous gêne vraiment, vous pouvez la remplacer par une autre huile. Cette brioche n'est absolument pas grasse. Sa mie est fondante et moelleuse.
J'ai réalisé la pâte dans mon thermomix mais une machine à pain ou un robot va très bien aussi.

Les ingrédients :

- 260g de lait
- 70g d'huile d'olive
- 1 ou 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger (facultatif)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 380g de farine
- 60g de sucre
- 6g de sel
- du sucre perlé
- 1 oeuf pour la dorure (facultatif)


1 - Mettre dans le bol le lait, la levure et le sucre. Programmer 1 minute, 37°, vitesse 1-2.

2 - Ajouter la farine, l'huile, le sel et la fleur d'oranger si vous aimez. Pétrir 2 minutes et 30 secondes, bol et épi.

3 - Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte des bords du bol.


4 - Laisser reposer une vingtaine de minutes. La pâte doit doubler de volume.

5 -  Donner ensuite à la pâte la forme de votre choix (tresse, boule, ...) sans la pétrir une nouvelle fois.

6 - La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dorer avec un jaune d'oeuf le dessus (je ne l'ai pas fait) et le parsemer de sucre perlé. 

7 - Laisser reposer la pâte 2 heures. J'ai réalisé cette étape dans mon four préchauffé à 50°.
Ne commettez pas la même erreur que moi.... prenez un moule assez grand!!!!! 


8 - Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.


Dommage ma brioche s'est transformée en champignon.... mon moule était trop petit et elle a débordé!
Mais cela n'a rien enlevé au côté très goûteux de cette brioche!  


Cette recette est tirée du livre "Les desserts qui me font craquer" de Christophe Michalak.

Recette en MAP :

1 - Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP en suivant l'ordre de la liste.

2 - Choisir le programme pâte levée ou pâte seule. Le programme dure environ 1h20.

3 - Au bout de ce temps, sortir le pâton et le disposer dans un moule.

4 - 
Couvrir avec un torchon et laisser lever 2 heures à température ambiante ou dans le four préchauffé à 50°.

5 - 
Préchauffer le four à 180°. Étaler au pinceau l'œuf battu. Saupoudrer de sucre perlé et enfourner pour 25 minutes.




 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :