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Le Bibeleskäs est une spécialité alsacienne réalisée à base de fromage blanc!
Bibeleskäs signifie en traduction littérale « fromage des poulettes ». À l'origine, il s'agit d'une préparation destinée à nourrir les "petits" poussins. Il était, alors, constitué de caillé, d'avoine et de son. Aujourd'hui, je cuisine le bibeleskäs! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 5 minutes) -500g de fromage blanc -20cl de crème fraîche -sel, poivre -3 gousses d'ail -1 échalote -ciboulette -1 càc de vinaigre 
Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote.
Lavez la ciboulette et ciselez-la finement. Mettez le fromage blanc dans un plat creux et ajoutez-y la crème, l'échalote, l'ail, la ciboulette. Salez et poivrez. Mélanger. C'est prêt! 
Le bibeleskäs se sert généralement avec des pommes de terre vapeur ou des pommes de terre sautées ainsi que d'un plat de charcuterie!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. 
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